21 mai 2006
Aïe Aïe Burrito !
Para comer Burritos, se necessita una poca de tortilla...
Deux séjours au Mexique et je n'aligne toujours pas un mot d'espagnol ! En revanche, c'est là-bas que je me suis mithridatisée à la coriandre et au piment. On peut essayer de reproduire les goûts mexicains ici, mais je n'ai jamais trouvé de vrai taco mexicain, au goût cartonneux prononcé. C'est l'ingrédient de base du burrito (cette appellation vient plus du Texas que du mexique, je pense, où l'on dira simplement "tortilla" pour parler d'un taco fourré). Au boulot !
Pour trois petits ou deux gros mangeurs, munissez-vous de:
3 mariachis, 1 sombrero, 1 paqueto de tortillas de blé Old el Paso, un avocat bien mûr (le fruit, pas le juriste alcoolique),
350g de boeuf haché, 1 petite boîte de tomates, quelques tomates bien mûres, 1 petit concombre (ou pépinos), quelques feuilles de salade croquantes, 1 gros onion' rouge, 1 onion' nuevo, 1 échalotte, 1/2 poivron' rouge, 2 gousse d'ail, 1 citron vert, de la purée de piment rouge (chili pasta, + c'est fort, + c'est bon), de la coriandre fraîche, de l'emmental râpé.
Commençons par le guacamole (gouacamollllllllé). Là, déjà, je fais une gigantesque entorse à la vraie recette: je le passe au mixeur -normalement, on écrase à la fourchette, ça laisse des morceaux d'avocat, c'est bien meilleur. Mais là, comme c'est pour mélanger avec plein d'autres préparations, je vais me gêner !!
Avocat + échalotte + 1 gousse d'ail + 1 càc de piment
+ du vert d'oignon nouveau + 1/2 jus de citron vert
+ S & P... Et avec le mixeur plongeant: GoubourGoubour,
Goubourbourbour, Goubour.
On réserve le guacamole au frais.
On prépare vite fait un petit mélange tomates fraîches et concombre en dés, un petit oignon nouveau, de la coriandre ciselée (l'équivalent de trois ou quatre tiges), l'autre demi jus de citron vert et une petite cuillère à soupe d'huile d'olive.
Au frais aussi. Pendant ce temps, tiédissez les tortillas à four doux.
Dans une poele faîtes revenir l'oignon rouge, le poivron très finement tranché et la viande hachée. Ajoutez les tomates en boîte (sans leur jus), une petite gousse d'ail. S & P et de la purée de piment. Là, c'est à vous de voir. L'idéal, évidemment c'est que ça donne chaud à la bouche... Quand c'est cuit, ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Enfin, dressez de la salade coupée en petits morceaux et du formage rapé dans des ramequins.
Ensuite, c'est une question de goût et de dextérité. Empilez les ingrédients dans une crêpe chaude, dans l'ordre qui vous plaira. Personnellement, ce que je préfère c'est la rencontre chaud/froid, croquant/fondant...
Le pliage ne relève pas de l'origami,mais tout de même.
On plie d'abord le fond de la crêpe, puis on rabat les côtés...
Quoiqu'on fasse, on se bave dessus...
Feliz Apetito !
Commentaires
je me permets
Un petit conseil sur les avocats, el Señor Nono, qui a vécu au Mexique, préconise de laisser le noyau d'avocat dans le guacamole afin qu'il ne noircisse pas. Evidement on fera attention à pas gober le dit noyau au moment de manger.
je me permet aussi...
bonjour,
juste deux petites corrections
1-la tortilla est la crepe toute seule.
selon ce qu'on en fait elle change alors de nom et deviendra un Burrito (pas dutout texan), un tacos, une enchilada, etc.
2-le guacamole, bien que generalement écrasé peut aussi étre mixé. on y met alors pas de tomates.
Gracias !
Merci pour ta petite recette et tes petits commentaires rigolos et les photos alléchantes !
J'avais l'habitude des fajitas, je voulais tester les burritos, tu m'as bien donné envie, c'est super. Je file en course ! Encore merci et bon appétit !
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