Gazpachito

Envie d' été, de fraîcheur, de soupe, de gazpacho donc.
Je voulais faire un Gazpacho nain, pour l'entrée, sachant qu'on enchaînait après sur un baby risotto..
   

Pour 2 amoureux (60 cl):

• 2 belles tomates,
• 1 concombre nain,
• 1/2 boite de Pimientos del Piquillo,
• 5 ciboules,
• 2 gousses d'ail pressées,
• 1 CàS de Pesto,
• 1 belle pincée de Piment d'Espelette,
• S&P,
• 1 CàS de vinaigre balsamique blanc.

Laver les légumes et rincer les Pimientos, tronçonner les tomates et le concombre épluché, presser les 2 gousses d'ail. Ajouter la cuillerée de Pesto. Débiter les ciboules, on ne laisse pas le vert des tiges.

Mettre tout ce petit monde dans le robot-chéri, et mixer pendant 5mn.

                            

Verser dans des petits verres et décorer avec des pailles de tiges de ciboule. Mettre au frais 1h.