ma cuisine est verte

03 novembre 2006

Versailles-Beyrouth

Je suis allée à Versailles, et j'ai ramené des tas de trucs très chers délicieux.
J'ai remis ma perruque poudrée et ma mouche au coin des lèvres (Pompompadour pouuuh), au Potager du Roi.
Bon, ok c'est top de croquer dans les mêmes pommes de Loulou 14, mais alors ça coûte la tête, un bras !

Et puis, il y avait le Grand Marché, magnifique, dans des petites halles, et là, un traiteur libanais.

J'ai fait provision d'olives, de hommos, de pain lavash, et de fromages.
Une belle tranche de Manouri : fromage doux de brebis, et une boulette de Chinklich: fromage de brebis, enrobé, malaxé, aux herbes et au piquant, qui n'avait pas l'air furieux sur le coup, mais au testage, mes lèvres se sont brusquement enflammées..
En Ardèche profonde, ils font un fromage toxique comme ça, mariné à l'ail, l'huile et gnole..
Non, j'exagère, la boulette, c'est moins pire (mais ça arrache) !

Salwa, qui tient un chouette forum, me précise pour la boulette (chanklish) : "c'est un fromage de brebis recouvert de thym travaillé  que l'on trouve chez nous (Liban) que l'on apelle le zaatar (un melange de thym moulu , graines de sesame et de sumac moulu )".

Comment faire pour ne pas succomber à l'envie de cuisiner TOUT ce que j'ai ramené (ah oui, paske j'ai aussi 3 sortes de courges( patisson, patidou et sucrine du Berry), des blettes, du confit de bergamote, du lait cru, des macarons, des poires, de la bière du Vexin, des patates, bref, j'ai toutes les Yvelines dans mon frigo).
Mais quand même une p'tite recette..?

Une entrée à déguster en cape d'hermine (synthétique), et enduits d'huile d'olive (c'est bon pour la peau).
Mettre à fond La Marche des Turcs de Lully, et on y est !

Pour 2 Royales Papilles:

• 3 pommes des Reinettes (pour les marques c'est vous qui voyez),
• 1 poire Conférence (idem),
• 1/4 de tranche de Manouri (idem, mais un fromage de brebis)
• 1/4 de boulette qui tue Chinklich (idem, pourquoi pas du roquefort),
• 1 CàS de beurre salé,
• 1 grosse CàS de cassonade,
• 3 feuilles filo,
• un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les quartiers de fruits pelés dans le beurre salé, ensuite ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Dans des petits moules, déposer les feuilles de filo pliées en 4 et mettre les fruits par dessus, ajouter les fromages émiettés.
Un filet d'huile d'olive plus tard, mettre sous le grill pendant 5 bonnes mn.

Hummm ! C'était vraiment délicieux, la pomme caramélisée apporte de la douceur face à la boulette, les goûts se mélangent et se marient bien, la feuille filo donne en plus, un côté dessert oriental, une vraie réussite.

Sa Majestée le Bonhomme a adoré, il m'en a même reparler au petit matin dans un spasme de réveil entre deux grognements-ronflements, c'est dire !

Commentaires

Le patisson, bon courage (et pas bon choix: j'ai pô aimé et du coup j'ai une recette programmée dessus mais je je décale à chaque fois que je fais un truc plus intéressant.

J'adore ton mélange sucré salé, c'est tout comme j'aime MME la Marquise !!

y parait que le patisson c'est très bon justement :( tu me fais flipper Débo !
Va falloir que je fasse un bon jus de cerveau..

quelle merveilleuse recette ! merci pour le clin d'oeil, Anne .
Gros bisous

Très beau mélange scré-salé, cela doit être trop bon

Si tu cuisines aussi bien que tu écris ça doit valoir le coup de s'asseoir à ta table !

Mais c'est bien sûr

Il y a quelques jours, je suis allée trainer aux Halles de Tours, en cherchant désespérement où j'avais vu ce traiteur libanais délicieux.
Pas trouvé.

Evidemment, c'était à Versailles (où habite ma maman). Ca me revient maintenant. Zut !

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