16 novembre 2006
Annette au Pays des Paupiettes
On cuisine peu le chou, déjà car c'est un gume hautement pétogène, et ensuite parce que c'est massif (nous sommes une famille de 2 + le chat qui préfére les croquettes).
Cela dit c'est un gume extrêmement sain et délicieux. Toujours dans l'idée de se nourrir avec les gumes de saison et avec des recettes de saison, je me suis lancée dans le paupiettage de chou.
Touyette avait déjà démarré la saison "pets et paupiettes" avec ses Paquets 'o fish.
J'ai réalisé la meilleure des farces du MONDE (si si ) !
Pour 2 pétomanes débutants:
- 12 feuilles de chou, dont 6 belles vertes,
- 100g de chair à saucisse,
- 2 côtes de veau, bien dégraissées et désossées,
- 1 poignée de raisins secs,
- 1 CàS de crème de pruneaux (ou 5 pruneaux),
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 1 CàS de concentré de tomate,
- 1/2 CàC de cumin en poudre,
- S&P.
Dans le bol du brave robot-chéri, on va mettre l'oignon + l'ail + la chair à saucisse + les cubes de côtes de veau + le cumin + les raisins + la crème de pruneaux + le concentré de tomate + le S&P.
MEGA-WOUIIIIZZZZZER afin d'obtenir une farce homogène.
Faire blanchir les feuilles de chou et le coeur du chou. Moi j'ai blanchi pendant 30mn.
Faire cuire la farce dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Puis mettre la feuille la plus fine dans la feuille la plus verte et remplir de farce.
Attention ! Prudence ! J'ai failli manger toute la farce au remplissage.
Saucissonner les paupiettes avec du fil.
Les déposer dans une cocotte avec 1/2 cube magique dilué dans 1/2 verre d'eau.
Faire braiser pendant 15mn.
Se débrouiller avec les fils et dévorer les paupiettes.
Comme il me restait un peu de farce, j'ai haché le coeur du chou en laissant quelques feuilles accrochées au trognon, je l'ai mélangé avec le reste de farce et j'ai ajouté un fromage blanc.
Puis j'ai rempli le coeur du chou et j'ai rabattu les feuilles et enfin j'ai ficelé le tout.
Ensuite, au four th.6 pendant 20mn avec un peu de bouillon magique dilué et un arrosage régulier.
Là ça a été fatal niveau intestinal.. Mais délicieux.
Commentaires
Pour les paupiettes, je connaissais, il y a longtemps, Paulette...
j'adore!
j'adore ces paupiettes, et ne svais pas qu'elles s'apellaient comme ça!merci, j'ai appris un mot!
Oubliée Paulette, la reine des paupiettes: c'est Annette!
Moi, j'aime bien le chou et tous les autres trucs qui font péter (zaricots, etc.)! :-D
Je fais un peu les mêmes paupiettes de chou que toi, d'ailleurs.
Il faut faire quand il ne fait pas trop froid, pour pouvoir ouvrir les fenêtres...
Tu me donnes envie d'en faire!
y'est tres bon li choux c'est oun plat de les mélomanes (blanchir 30 min oups!)
y yavec lou pruneaux si oun plat de lou cascadeur.....
Tu as beau déconner avec les prouts, ta recette est bien ficelée, j'aime beaucoup!
Giga cool recette. Pour éviter la trompette, il faut mettre un bout de pain dans l'eau quand on poche le chou; ça le rend plus disgeste.
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