21 janvier 2007
Y'a un truc qui mijote (et Tandoori)
Bonjour à tout le monde. Il n'est pas trop tard pour bien commencer l'année. Tous mes bons voeux à celles et ceux qui passent par ici.
Ok, deux mois sans nouvelles, c'est plus de la distraction ni de la fénéantise, c'est carrément un Alzheimer juvénile. Il peut s'en passer des choses en deux mois, on a le temps de découvrir une vingtaine de candidats à la Présidentielle, de creuser un découvert abyssal avant noël, de l'élever au rang de forage pétrolier grâce aux soldes de janvier, de mettre à jour un carnet rose plus chargé en 2007 qu'il ne l'a jamais été (m'est avis qu'on va crever le plafond des deux points de fertilité), de suivre les aventures de Marie-Ségo sur la grande muraille, Marie-Ségo dans le désert, Petit Nico chez la Mère Poulard, Les millions de copains du petit Nico etc, etc, d'arrêter et de rallumer dix-sept fois la chaudière vu que cette fois, c'est sûr, ma bonne dame, y'a p'us de saisons, d'aller en reportage à Chalon-sur-Saone (malheureusement sans aucun rapport avec les richesses gastronomiques et oenologiques de la région) et de mijoter un petit truc en prévision de l'été.
Bref, il était temps que je me remette en route au plan de la cuisine. Fidèle à mes amoures, je commence avec un petit tandoori des familles, si simple que c'est presque une honte de le publier. Mais ça me permet de remercier, officiellement, Schtroumpf Pakatu qui m'a offert la belle poudre rouge pour mon noël.
Pour 4 amis de Bollywood:
- 5 filets de poulet ou 2 cuisses et 2 filets ou comme vous voulez
- 3 yaourts brassés
- 3 cac bombées de Tandoori Massala
- 1 jus de citron jaune ou 2 jus de citrons verts
- 2 càS d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cm de gingembre frais râpé (ou 2 càc de gingembre en poudre)
- 1 gros oignon émincé
Trempage: mettez le poulet dans le jus de citron (au mieux une heure, au pire, le temps de préparer la marinade). Mélangez les yaourts, la poudre de tandoori, l'huile, un peu de sel -attention, en général le mélange tandoori en contient, et le gingembre en poudre si vous n'en avez pas de frais (si vous utilisez du frais, ne pas le mettre dans la marinade, on l'utilisera après). Versez le poulet citronné dans ce mélange et laisser mariner 2 heures minimum, une journée, au mieux.
Je sais, cette recette est déjà épuisante. Et voyez après, ça ne se corse même pas. Sortez les morceaux de poulet de la marinade et enfournez-les à 200°C pour 20 à 25 mn. Si vous avez un super four, le mieux est de passer le poulet au grill. Avec mon four bas de gamme, si je fais ça, il sera calciné à l'extérieur et toujours cru dedans au bout de 10 mn... Autre possibilité: creusez votre parquet/lino/carrelage/terre du jardin, enfouissez partiellement une grande cruche en terre -le fameux tandoori- dans laquelle vous cuirez votre poulet après l'avoir chauffée à la braise.
Pendant que le poulet dore, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre frais, puis la marinade. Quand le poulet est cuit, nappez le avec cette sauce et servez immédiatement avec un bon petit riz à la vapeur.
Je crois qu'une des raisons pour lesquelles j'aime tant le tandoori c'est cette belle couleur bonbon-saumon, totalement régressive. Je l'ai cassée avec quelques tomates cerises (S&P, trait d'huile et 20 mn à four chaud sur une plaque).
Commentaires
C'est vrai que le tandoori c'est joli et bon...
Enfin quelqu'un qui utilise la poudre (et pas la pâte) comme moi!
Un retour en beauté !
J'en ai de la jolie poudre rouge ! dans un joli flacon en plus ! il ne me manque rien pour une fois ! merci !!
Rien que sa couleur me réchauffe!
J'ai utilisé cette poudre rouge moi aussi la semaione dernière pour un poulet Tikka qui ressemble au fort à ton "truc qui mijote"!
www.aurecuisine.over-blog.com/article-5316113.html
Oui, Auré, c'est effectivement à peu près la même chose. D'ailleurs, techniquement, je ne devrais pas appeler ça tandoori puisque je ne l'ai pas cuit comme il devarit l'être. Mais bon, l'étiquette du sachet d'épices dit bien "tandoori massala" !
Et moi je l'ai goûté...C'est encore bien mieux qu'en photo...
Tiens, j'en ai un qui marine au frigo pour ce soir. J'entaille toujours un peu la chair du poulet (dont il faut enlever la peau), surtout des cuisses, pour que le citron et la marinade entrent bien, ainsi que le garam massala, car je le frotte aussi de ce mélange avant de le mettre dans le yaourt rouge.
Oui, il faut entailler la chair, c'est mieux ! En ce qui concerne l'ajout de garam massala ou de curry, préconisé dans certaines recettes, mon fournisseur d'épices, qui est né à Pondichery, soutient qu'il ne faut surtout pas en mettre dans le tandoori. Devant son injonction, j'ai arrêté tout de suite, histoire de ne pas me mettre trois ou quatre divinités hindoues malfaisantes sur le dos. Mais je subodore qu'un gars de Calcutta ou de Goa pourrait me soutenir un précepte inverse !
J'adore la cuisine indienne !!!
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