26 janvier 2007
Bonbecs au foie gras
En ce moment je vous l'avais dit je suis très fruit. Et aussi très foie gras. Et pis ça tombe bien, c'est les soldes.
Et mon supermarchand il est super cool, il vend les foies gras de Noël en soldes.
Donc, qu'est ce que ça donne ? un Mix.
Touyette m'ayant attiré chez elle à coup de salivant pot-au-feu (Maaama Miaaaa, sans os à moëlle, je vais aller fouetter son boucher..), et délicieuses crèmes au chocolat, j'ai voulu apporter ma contribution au repas.
Ok on ne prend pu l'apéro au sens propre du terme ("mets-moi 4 picons-kirs steup"), mais pour ce qui est des "conneries-à-grignoter" on se pose là !!
Pour une trentaine (au moins) de "conneries" (toutes englouties):
- 1 paquet de feuilles filo,
- 200g de foie gras, du bon quand même ("l'Atelier du foie gras" le fait bien),
- 3 poires conférences,
- 1 noix de beurre,
- 1 CàS de sucre en poudre,
- S&P,
- 1 pot de crème de pruneau.
Avec des figues ça doit être divin aussi. Ou du coing pourquoi pas ?
Dans une poêle faire revenir dans le beurre les poires coupées en petits dés, saupoudrez de sucre et de S&P.
Laisssez caraméliser légèrement. Réservez.
Découpez des lanières de pâte filo. Prendre le paquet et le découper en 2 dans le sens de la longueur, puis encore en 2 toujours dans le même sens. On se retrouve avec 4 paquets de lanières.
Garnir une lanière d'1 CàC de poires et d'un dé de foie gras.
Triangulez comme les samoussas.
Garnir une lanière d'1/2 CàC de crème de pruneau et d'un dé de foie gras et triangulez.
Comment trianguler ?:
1) Choisir son parfum.
2) Plier.
Badigeonner de beurre fondu et faire saisir rapidement dans une poêle.
Ensuite on se jette dessus, attention c'est chaud, et on trinque à coup de Perrier ! C'est la fête !
Commentaires
Sur les photos (qui sont bien quand même hein), on ne voit pas si après cuisson, le foie gras a fondu. Alors question: le foie gras a fondu? ou ya quand meme un morceau?
le foie gras, il a ramollit disons. Il est fondant. Mais j'indique de saisir rapidement les bonbecs afin d'éviter que le foie ne se transforme en huile..
Comment ça : on trinque à coup de perrier !! ils méritent mieux tes bonbecs !
Des bonbecs festifs comme ça, j'en veux bien tous les jours ! :o)
Jolis bonbecs !
Je me posais la même question que grand chef.
Mais en effet, il faut sans doute saisir le tout très rapidement.
Alors autre question, la brick ne cuit pas aussi vite que le foie gras, a-t-elle vraiment le temps de dorer sans absorber la totalité de son délicieux hôte ?
J'adore l'idée en tout cas, bravo, belle ingénuosité.
Ps: il faut sûrement mettre un bon gros morceau de foie pour éviter tout désagrément !! ;o) Chic, chic, chic !!
Mesdames, jugez de la taille du foie gras à déposer dans la feuille: pas plus gros qu un pouce et un peu plus épais qu une pièce de 50cts.
Pour Thalie : Aucune problème pour la feuille. Il faut la cuire au beurre dans une poêle bien chaude. Elle sera croustillante et fondante à l intérieur. Dès qu une face est bien dorée on retourne le bonbec. Je dirais 1mn de chaque côté.
Sur les photos l échelle est de 1 CàC pour la garniture.
........plus (encore?) que 6 mois de perrier c'est ça non???
Vous m'en mettrez cinquante-seize.
mmm miammm...et puis oui, avec des figues ca doit etre divin!
Cà c'est du bonbec! Mais je ne vois pas bien, ton foie, c'est du cru ou du cuit?
du cuit, de supermarché mais du bon. Une "conserve" de l'Atelier du Foie Gras mon bon monsieur.
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