05 mars 2007
Poisson Teriyaki
Je ne sais pas si j'ai déjà mentionné mon grand amour de la scatologie. Quelle ne fut pas ma joie, quand mon ami Agent secret, celui-là même qui m'avait rapporté des noix de cajou du Mozambique, m'apprend cette information fondamentale: D'après les mesures de l'armée, il y a 30% de matières fécales en suspension dans l'air à Kaboul, Afghanistan. Mais d'où Philibert tient-il une info aussi fascinante ? Secret défense, je vous l'ai déjà dit. Et surtout, pourquoi, pourquoi un tel chiffre ? Ben parce qu'il n'y a pas le tout à l'égout, ma bonne dame. Tout le monde fait ses petites affaires à ciel ouvert. Et voilà le résultat !! Le vent soulève les particules incriminées et comme l'air est très très pollué à Kakaboul, les particules trouvent mille et une poussières pour s'y accrocher et voleter aux alentours. Inutile de vous dire que cela ne va pas sans quelques MENUES gênes réspiratoires chez nos amis les Afghans.
On n'a pas des chiffres aussi éloquents sans payer un peu de sa personne.
Outre mon appétit pour les sujets scabreux, je ne vous raconte pas ça par hasard. C'est aussi chez ces délicieux amis que j'ai découvert la recette qui suit. La sauce Teriyaki (elle s'achète toute faite sous cette appellation dans les hyper bien fournis ou les épiceries asiatiques) sert à faire les brochettes japonaises caramélisées. Elle va très bien aux viandes au BBQ. Je n'aurais jamais pensé l'utiliser sur du poisson, sotte que je suis. J'ai donc essayé sur du saumon, comme dans la version originale. Puis avec du thon albacore, mais objectivement, c'est moins bien !
Pour quatre baguettes:
- 150 g de poisson par personne (le saumon frais, c'est meilleur, mais le surgel' se délite nettement moins à la cuisson)
- 4 càS de sauce Teriyaki
- 1 càS de vinaigre de riz
- 1 càc de concentré de tomates
- 2-3 càc de tabasco ou du piment (purée, poudre au choix)
- Jus d'1/2 citron vert
- 1 càc de sucre
- 1 morceau de gingembre d'1 cm râpé
Couper le poisson en cubes et le faire mariner dans la sauce constituée de tous ces ingrédients, additionnée de 2 càS d'eau. Au moins une demi-heure.
Verser un peu d'huile neutre au fond d'un wok. Faire sauter les morceaux de poisson rapidement dans l'huile chaude. Réserver. Ajouter la marinade. Laisser réduire, en re-sucrant un chouia si elle ne vous paraît pas assez caramélisée. Saler éventuellement avec un trait de sauce soja, si nécessaire. Napper les morceaux de poisson et servir sur le champ !
Moins appétissant, sur le thon : 
Commentaires
merci pour l'info :-) et très belle recette !
ah oui! cette sauce là, je l'ai utilisée pour du poulet, c'était fameux, et je crois bien que je vais devoir tester avec du saumon,juste histoire d'en avoir le coeur net!
Je n'ai encore jamais testé cette sauce...c'est malin, maintenant je l'associerai à ton histoire...
MdR !!!!
J'ai relu plusieur fois le début du billet pour savoir si j'avais bien compris...pour exploser de rire !!!!
Belle bouffée d'air...frais, ce blog !!!
Sans jeu de mots et sincèrement !!!
bizs
La Zaza Kismarenkor'
Tu me fais plaisir, Zaza. J'aime partager mes découvertes. Ca fait un mois que je détiens cette information et quand j'y repense, ça me fait encore pouffer intérieurement !
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