13 avril 2007
Salade de Poulet "Stock-Option"
Comment partir à l'autre bout du monde à peu de frais, quand on a posé ses vacances comme une andouille et que de surcroît plus aucune compagnie aérienne ne veut de vous (pour cause de grosseur ventrale et fessale, et sous peine de porter des bas de contention à vie) ? ?
N'est pas Noel Forgeard qui veut, et je n'ai pas de parachute doré pour aller me dorer la pilule au soleil. Et puis j'ai le vertige.
Donc je cuisine Thaï !
Pour PAS Noël Forgeard (ou alors si, mais alors seulement avec du poulet très très grippé):
- 2 blancs de poulet bio, bon, et labellisé,
- 1 concombre,
- 1 grosse poignée de pousses de soja,
- 1 piment rouge (genre poivron fin),
- 1 cube magique à la volaille,
- eau,
- 1 botte d'oignons nouveaux,
- 3 CàS de graines de sésame,
- 3 CàS de sauce soja,
- 2 CàC d'huile de sésame (attention c'est fort en goût),
- 1 CàC de gingembre en poudre,
- 3 CàS de vinaigre de riz,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 1 CàC de sucre en poudre,
- huile de tournesol.
Préparer la sauce au sésame:
Dans un bol mettre les graines de sésame légèrement grillées à la poêle auparavant, ainsi que le vinaigre de riz + le gingembre + l'ail + quelques queues d'oignons émincées + l'huile de sésame + la sauce soja + le sucre. Réserver.
Puis s'attaquer au poulet:
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau + un cube de bouillon de poulet magique (et vacciné sauf si.. Noël F.. bon bref). Ajouter les blancs et une giclée de vinaigre de riz et faire cuire une dizaine de mn.
Ensuite laisser le poulet tiédir dans son eau. Puis le débiter en lanières (et fouetter Noël F. avec, grrrr).
Et enfin s'en prendre aux légumes:
Dans un wok ou dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter le piment rouge débité (ou le projeter dans les yeux de Noël.F ?).
Jeter dans l'huile chaude pendant 5 mn les concombres coupés en lanières et épépinés. Ainsi que les pousses de soja et les oignons nouveaux.
Manger:
Présenter cette salade dans des assiettes dans cet ordre : soja puis concombre puis poulet puis sauce.
Parsemer de coriandre et servir accompagné d'une salade relevée de papaye (et /ou mangue ) assaisonnée de citron vert + Nuoc Mam + sucre + purée de piment + coriandre.
Voilà un plat qui fait se sentir léger léger, on s'envolerait presque..
06 avril 2007
Maqueroméga 3
Notre supermarchand ferme son rayon poissonnerie, y a plus qu'à se rabattre sur les marchés. Le Bonhomme ayant cessé toute activité maritime depuis la couvade.
Dans le haut de ma rue (qui monte, qui monte) il y a un p'tit marché sympa ouvert le dimanche où l'on trouve un marchand de poissons non moins sympa. Du genre à vous les vider ma p'tite dame et à rajouter un brin de persil pour la route.
Depuis l'Islande j'ai vaincu (à peu près) mon aversion pour le saumon. Et depuis que j'héberge une nouvelle occupante il me vient des envies de poissons gras, Oméga 3 !
Je fus donc l'heureuse propriétaire d'un beau filet de saumon et de 4 petits maquereaux (ou lisettes).
Alors, un coup d'oeil dans mon bouquin japonais, et voici une petite friture au soleil levant.
Pour 2 et demi:
- Demander gentiment au Bonhomme de rincer, d'étêter et d'épiler les arêtes des poissons. Puis de les débiter en bouchées.
- Préparer une marinade composée de: sauce soja + 1 CàC de gingembre en poudre + 3 CàS de vinaigre de riz sucré
(ou vinaigre à sushi, ou vinaigre de riz + 1 CàS de sucre en poudre bien dilué) + le jus d'1/2 citron vert. - Laisser nager le poisson dans la marinade 1/2h.
- Egoutter les bouchées et les rouler généreusement dans de la fécule de pomme de terre.
- Plonger les bouchées dans une huile de tournesol bouillante, et les faire dorer quelques minutes en les retournant.
- Servir avec un peu de sauce soja et une crotte de wasabi !
