04 novembre 2006
Pain d'épices à monter soi-même
Bon il ne s'agit pas d'une vraie recette à proprement parler. Ou plutôt c'est une recette de feignasse. Je commence.
Rendez-vous à Versailles en voiture (beaucoup trop fatigant de marcher jusqu'à la gare..), puis après avoir dégommé quelques sandwichs et pâtisseries, remontez en voiture, direction St Cyr l'Ecole, en fait c'est pas loin mais on ne va quand même pas y aller à pied..
Là cherchez les panneaux "Ferme de Gally".
Allez cueillir quelques fraises et framboises, si vous avez l'energie.
Sinon, remontez en voiture et 700m plus loin rendez-vous dans la boutique de la ferme de Gally.
Là, hissez votre bras jusqu'au rayon (génial) des farines.
Attrapez la préparation pour pain d'épices. Soufflez un peu. 
Tournez encore un peu dans les rayons. Un point d'eau est prévu dans le fond du magasin pour une halte bien méritée.
Passez en caisse et ne protestez pas contre le prix exorbitant du pain d'épices en kit (c'est éreintant de gâcher son énergie comme ça).
Arrangez-vous pour tomber dans les embouteillages, afin de piquer un petit somme en route en écoutant FIP qui vous berce..
De retour à la maison, demandez qu'on vous descende la MAP de son étagère (attention à la luxation du bras).
Puis ajouter dans la machine: l'eau, le mix, et 1/2 pot de miel soit 250g en gros.
Si vous avez la force, ajoutez un soupçon de 5 épices (attention c'est lourd, on y va doucement) et une lichette d'eau de fleur d'oranger (on ne force pas non plus, on pense à ses muscles).
Ensuite on appuie sur le bouton "pain complet", et on va faire une sieste.
Quand le pétrissage est terminé, on baille.
Puis on beurre un moule, ou on fait beurrer (moins dangereux). On verse la préparation doouuucement, on jette quelques framboises cueillies à la sueur de son front, et quelques morceaux d'écorces d'orange. On fait une pause.
On enfourne pour 45mn comme y disent sur le paquet, à 180°C.
On se recouche jusqu'au lendemain avant de le déguster.
On se fait monter un lait chaud et une tranche de pain d'épices et on demande au Bonhomme de zapper pour ne pas risquer le claquage du doigt.
Baille Baille..
04 octobre 2006
Les p'tits ciabatte de Martine
En faisant ma visite quotidienne sur vos blogs il y a quelque temps, je suis tombée raide amoureuse du Pain ciabatta de Martine.
Simplissime à faire, et très beau à regarder. Une belle recette MAP !
Et voilà que je me lance, mais, comme une andouille j'avais pas racheté de farine blanche. Donc voilà des ciabatte à la farine complète !
Je remets les proportions telles que je les ai utilisées.
Pour 4 ciabapains:
- 300g de farine blanche bio,
- 200g de farine complète bio,
- 300ml d'eau tiède,
- 1 sachet de levure déshydratée,
- 3 CàS d'huile d'olive.
Mettre dans la MAP et dans l'ordre : l'eau tiède avec la levure + les farines + le sel + l'huile.
Un livre que j'ai emprunté à la bibliothèque dit que la levure n'aime presque rien à part l'eau.
L'eau du robinet semble très bonne à utiliser de sûrcroit, à cause du chlore qu'elle contient, c'est-y pas dingue ça ?
Bref, la levure et le sel ensemble c'est même pas la peine, ils se détestent.
La levure est capricieuse, car elle n'aime pas beaucoup n'ont plus le gras, le citron, etc..
Donc on ne la laisse pas en contact pas avec quoique ce soit d'autre que de l'eau dans un premier temps!
Ensuite on lance son programme pâte, ou si vous avez une map simple comme ma mienne, le prog pain blanc, et on ne fait que le pétrissage.
Puis on prend sa planche à découper en bois, farinée (la pâte, toujours d'après le bouquin, aime les températures constantes, et le bois permet de ne pas faire chuter la température du paton contrairement au marbre, métal, etc, quelle science j'vous jure !).
Et on étale la pâte, ensuite on la replie sur elle même en 3, puis de nouveau en 3, comme dit Martine on se retrouve avec un "gros cube".
On ratatine le cube et on découpe les petits ciabatte, ou bien on se forme la grosse ciabatta de ses rêves.
On fait lever sous un linge, une petite heure.
On enfourne, pour 25mn à 200°C.
Toc toc, le pain est cuit.
J'avoue j'ai un peu craqué.. J'ai mis beaucoup de photos, mais je trouve ça très beau le pain, on dirait un paysage, c'est aussi très sensuel. Bref je me suis fait plaisir ! Et comme ça on dirait qu'il y en a plein..
Merci à Martine, j'ai fait sensation auprès des copains, et excellent au goût en plus !
21 septembre 2006
L'ami Ricoré
Hier soir je me suis fait un pain, à la MAP. Ce matin, j'en ai grillé deux tranches, et les ai tartiné de Nutella top chic et de confiture top bonne.
Rien d'extraordinaire donc, mais le pain était aromatisé.
Au pavot et à la fleur d'oranger. Superbe !
Pour un gros machin de 750g:
- 500g de farine (350g de farine blanche + 150g de farine complète par ex),
- 1 CàC de sel,
- 1 sachet de levure sèche,
- 2 CàS de graines de pavot,
- 3 CàS d'eau de fleurs d'oranger,
- 300ml d'eau.
Mettre dans la machine : l'eau + la fleur d'oranger + le sel + la farine + la levure. Lancer le programme pain aux céréales (le plus long). On peut choisir de cuire le pain en dehors de la MAP. Mais par flemme aigüe j'ai laissé faire la nature.
Je recommencerai à aromatiser mes pains, ça sent bon pendant la cuisson et c'est un régal. Bonne journée !
10 septembre 2006
Premier Né
Mes excellents amis ont eu l'excellente idée de m'offrir une Machine à Pain pour mon anniversaire.
Je voyais depuis quelques temps sur vos blogs vos belles miches (ah ah) et ça me donnait très envie..
Mais mon appartement est petit et surtout je ne trouvais pas très glamour que le Bonhomme m'offre cet ustensile, donc j'avais renoncé en me disant que j'aurais cet appareil un jour, pour mes noces de cassoulet, dans ma maison de campagne achetée à crédit sur 45 ans. Et là paf !
Ô joie énorme, depuis je pense farine, levain liquide, et autres réjouissances panesques !
Hier soir, j'ai fabriqué mon premier pain, j'ai utilisé la farine Francine spéciale pain brioché-pain au lait, mais je n'ai pas suivi la recette à la lettre et je dois dire que j'ai été tout de suite récompensée par un joli pain fleurant bon la brioche de mon enfance !
Le pain brioché a été englouti en un soir, accompagné de foie gras, mais il se suffisait bien à lui-même !
Amis, merci encore pour la MAP !
Mon pain brioché :
- 300g de Farine à pain au lait ou brioché,
- 200 ml de lait à température de la piéce,
- 2 bonnes CàS de beurre allégé à 41% MG,
- 2 CàS de sucre roux,
- 1 CàC de sel,
- 1 sachet de levure boulangère Francine,
- 1 MAP.
Il parait qu'il faut absolument respecter l'ordre des ingrédients dans la MAP.
Ma MAP préconise que l'on doit toujours mettre les liquides en premier.
De plus il faut faire attention à ne pas mettre ensemble le sel et la levure, ça tuerait la levure.
Donc : on met dans le bac et dans l'ordre; le lait + le sucre + le sel + le beurre allégé + la farine + la levure.
En route pour 90mn de pétrissage-levage (programme brioche/pain blanc).
Puis ensuite normalement la MAP prend le relais et cuit le pain, mais j'ai arrêté la MAP et suis partie faire un tour pendant 1h30.
En plus je ne voulais pas cuire la brioche à la MAP, je trouve les pains-MAP super moches.. Ils ont l'air débiles..
A mon retour la pâte avait encore levé. Je l'ai sortie de la MAP et mise dans un moule à cake beurré.
Au four, avec un ramequin rempli d'eau pendant 25mn à th 5-6.
Dommage que ce blog ne soit pas en odorama !!
