ma cuisine est verte

15 février 2007

Une énorme envie

Bin voilà  j'ai des envies particulières.. Les fraises en hiver à minuit je m'en tamponne un peu (c'est p'tet aussi le José Bové qui est en moi qui s'exprime..?).
Le chocolat ? Mouais bof. J'ai déjà assez de boutons comme ça (confidence glamour sur la grossesse: ça redonne une seconde jeunesse, surtout niveau acnée).

Par contre y a un truc qui m'obsède en ce moment : la Minestrone, la soupe au pistou.

Appelez ça comme vous voulez, je vous parle de cette grosse soupe italienne (ou du moins sudiste) qui tient au corps, qu'on fait avec tout un tas de trucs genre "légumes fond de frigo" et qu'on assaisonne avec la reine des sauces : le Pistou (ou Pesto selon qu'on cause la France ou pas).

Pistou qui s'accorde parfaitement avec les couleurs de nos cuisines, jugez-en par vous-même.

Une soupe de fou, car elle contient joyeusement : pâtes, patates, et haricots blancs. Vous aurez compris que cette soupe se suffit à elle-même.

Prévoyez quand même un canapé moelleux et un bon film pour-dormir-devant après ingurgitation de cette monstrueuse bonne soussoupe.

Trève de blabla, voilà la recette pour femme lascive (sans doute l'effet aphrodisiaque de l'ail ?) et un peu flemmarde..

Pour plein de gens :

• 1 petite boîte de haricots verts extra-fins,
• 1 petite boîte de haricots blancs,
• 1 grosse boîte de tomates pelées ou bien 4 grosses tomates si c'est la saison,
• 2 carottes,
• 2 courgettes,
• 2 patates,
• 1 gros verre de pâtes italiennes coudées,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• Sel.

Le Pesto:

• 1 vraie botte de Basilic bien touffue,
• 3 gousses d'ail violet,
• 1 sachet de pignons de pin de la marque qui est gonflée,
• 100 g (au moins) de parmesan pas en poudre, c'est meilleur,
• de l'huile d'olive,
• S&P.

Tout d'abord je prépare le Pistou comme ça je peux tremper des morceaux de pain dedans pendant que la soupe cuit.

Fastoche, on prend son miksair*, et on lui met dans son bol : le parmesan en morceaux, le basilic équeutté, l'ail dégermé, les pignons, et on WOUUUUIIIIIIIIIIIIIZZZZZ.  Puis on "monte" la sauce à l'huile d'olive. Je dirais qu'on ajoute un verre d'huile grosso merdo. On S&P. On goûte.

*Les puristes courageux font ça au pilon, moi je suis feignante et pas équipée de pilon.

Puis la soupe. Simplicité enfantine. Dans un grand faitout, on met les carottes, les patates, les courgettes, le tout coupé en petits dés, le bouillon et le sel.

On laisse cuire 1/4 d'h, puis on ajoute les tomates, on laisse cuire 1/4 d'h.

Ensuite on plonge dans le bouillon les deux sortes de haricots on relaisse cuire 1/4 d'h.

Puis vient la phase finale. On finit par les nouilles qu'on laisse cuire le temps indiqué sur le paquet.

*Les puristes courageux font ça avec des légumes frais, évidemment !!



















On sert ça bien chaud et on assaisonne d'une grosse CàS de Pistou (c'est un minimum). Et ensuite on se roule par terre.

Moi ça me met dans le même état qu'un chat avec une olive..

23 novembre 2006

Soupes Superpouvoirs

Jusque là je ne vous en avais pas parlé parce qu'on ne se connaissait pas très bien. Mais maintenant je pense que nous sommes suffisamment intimes pour vous révéler la vérité: nous avons des super-pouvoirs. Oui, nous, Gudule, moi-même, nos hommes. Je vous rassure tout de suite, nos intentions sont pacifiques. En général, on ne s'étend pas trop là-dessus de peur d'être marginalisés. On ne dénoncera jamais assez la discrimination qui frappe les super-héros, les grands médiums, les immigrés aliens et les gens simples comme nous, qui ont des super-pouvoirs. Sur cette forme particulière de racisme, voyez cet excellent brûlot militant (triptyque).
Comme vous n'y tenez plus, je vous dévoile nos aptitudes surnaturelles. Mon Schtroumpf, par exemple, maîtrise les flux électriques. Sa simple présence dans une pièce règle automatiquement les chaînes sur les téléviseurs, donne accès aux chaînes du câble sans abonnement. Plus simplement, il fait pousser des prises dans les murs, n'importe où, si l'envie lui en prend. Il fait disparaître les fils électriques aussi, le courant électrique se propage dans l'air, quand il le décide. Bon, c'est pas mal, très commode. Mais que dites-vous de ça: le Bonhomme de Gudule (non, rien à voir avec les poissons, les cannes, la mer ou les asticots) a le don d'ubiquité... dans le slip des gens. Il peut être à plusieurs endroits à la fois, mais UNIQUEMENT dans les slips. Je sais, c'est hyper flippant. Quand il m'a dit ça la première fois j'ai été horrifiée, mais maintenant que je le connais, je peux vous garantir qu'il n'abuse pas de son pouvoir.
Passons à MlleGudule. Elle possède un pouvoir télékinésique hors du commun. Attention, ce n'est pas comme dans les films (qui racontent n'importe quoi), elle ne déplace pas les objets, elle amène les gens à faire ce qu'elle souhaite. Entre nous, on appelle ça son autorité naturelle. En général, elle maîtrise bien sa puissance, mais parfois son autorité s'étend au-delà de son contrôle et les gens excèdent ses désirs. Un seul exemple, en deux oeillades elle a faire naître l'amour entre un hétérosexuel confirmé et un petit Mexicain aux doigts de fée. Ah oui, j'allais oublier, Gudule est aussi Pousse-au-vice, c'est une ramification de son super-pouvoir. A son contact, on se sent immédiatement pris d'une soif alcoolique et d'un appétit inextinguibles, on ne peut retenir ses confidences, on se sent bien, on flotte, on est en son pouvoir !!

Même moi qui suis au courant, je me fais encore régulièrement avoir. Alors que je n'avais jamais cuisiné de potimarron et que, dans l'ensemble, je me méfie des courges, il a suffit d'un potage de Gudule, pour que je rende les armes et que je m'y mette à mon tour.

Potages Trompe l'oeil:
1 potimarron
1 pomme
1/2 orange
1 citron vert
2 petites betteraves
1 cube magique de légumes
1 peu de crème

Cuire le potimarron selon la technique éprouvée (dans de l'alu, une heure à four doux), puis le peler. Diviser la chair en deux. Faire cuire la première moitié pendant un quart d'heure avec 25 cl d'eau, la pomme et la moitié du cube magic. Et l'autre moitié avec les betteraves, l'autre demi-cube et toujours 25 cl d'eau. Mixer les deux préparations. Ajouter le jus d'orange à la préparation à la pomme, le jus de citron vert à celle aux betteraves. Crémer selon son goût. Vous pouvez parsemer le potage pomme-potimarron de dés de chèvre, ça se marie très bien.
C'est assez troublant: on a l'impression qu'on va manger une soupe de carottes et une de tomates !

Avec tout ça, je ne vous ai pas parlé de mon petit pouvoir à moi. Il faut dire que c'est un peu gênant, ce n'est pas le plus agréable des dons surnaturels (surtout pour les autres): j'ai le don d'Intarissabilité. Un peu comme la Méduse, je peux pétrifier mes adversaire, mais pas avec mes yeux, avec mon débit. 12 700 mots minute. Inutile de vous dire que quand je m'efforce de ne pas trop saouler mon entourage, j'ai l'impression de regarder un film image par image. Trouble associé: tout m'intéresse. Pas un sujet qui ne puisse déclencher l'intarissabilité. C'est dur d'être "différent".

07 novembre 2006

Allumez le phò

Il y a des dimanches, comme ça, où l'on sent que rien ne va aller. On se réveille avec une vieille migraine sous-jacente alors que la veille on n'a bu QUE deux bières. On sait que dehors il fait à peu près - 12°C et on a déjà mauvaise conscience à l'idée d'être un légume. Dans un effort surhumain (et parce que, en plus, y'a plus de pain), on se traîne à la boulangerie pour découvrir une queue de 800 m. Eh oui, on l'a oublié, mais c'est la brocante, ce week-end. Des saladiers cassés au prix de la porcelaine, des poignées de portes en nombre impair que l'on ne peut pas acheter à l'unité (oui, je vous assure, welcome to Paris, ville lumière, où tu te feras mal parler pour très cher)... Ca commençait donc très bien. Pour essayer de sauver le coup, on a tenté un ciné, mais, comme de bien entendu, et même en ayant prévu 25 mn de marge, la séance était pleine. La migraine était en passe de devenir une encéphalite (bovine)... Quand le miracle s'accomplit.
Ce même dimanche, les boutiques avaient le bon goût d'être ouvertes, comme tous les dimanches, à Bercy-Disney-Village. Normalement je suis contre l'exploitation dominicale de la main d'oeuvre salariale, mais bon, des fois ça rend service. Deux bons gros bols d'inspiration japonaises me regardaient, là, de leur oeil unique, me suppliant de les ramener à la maison. Moi qui avais justement cassé un bol de la même taille la semaine dernière. Bon, pour les six autres petits bols à oreilles que j'ai pris, je n'ai pas d'explication rationnelle, sinon qu'il fallait absolument sauver ce dimanche du naufrage.

Mes beaux bols seraient parfaits pour faire des bo-boun, ces soupes-salades vietnamiennes. Mais comme je n'avais pas trois heures devant moi, j'ai juste fait des bons gros pho (prononcez feu, comme j'ai déjà esspliqué là)...

Pour deux bol's fans:

- 2 filets de dinde
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de brocolis
- 1 grosse carotte
- 1 petite carotte en fines lamelles
- 1 l de bouillon magique de poule
- 2 bulbes de fenouil (j'en avais 5 mini)
- 3 cac de graines de coriandre
- 1 jus de citron vert
- 1 cac de sauce hoisin (pâte aigre-douce de chez Tang)
- 1 cac d'ail râpé
- 1 cac de gingembre râpé
- 3 pointes de couteau de purée de piment
- 2 poignées de nouilles de riz
- Coriandre fraîche ciselée

Mandatez un ami, un commis, un gentil pour vous émincer le fenouil. Coupez la dinde en fines lanières et faîtes la revenir quelques minutes avec la moitié de l'oignon pour la faire dorer. Réservez.
Coupez la grosse carotte en rondelles épaisses. Détaillez le brocolis et faîtes les cuire dans le
bouillon de poule avec une petite poignée de fenouil émincé, pendant une vingtaine de minutes. Les gumes doivent être cuits mais bien fermes.
Coupez deux fines fines rondelles du demi-oignon. Réservez. Emincez le reste, mettez le dans la poele avec une noix de beurre et le fenouil. Faîtes sauter pendant une petite vingtaine de minutes. A mi-cuisson, ajoutez les graines de coriandre et le jus de citron vert, S&P. Réservez au chaud.
Faîtes tremper les nouilles de riz 5 mn dans de l'eau chaude. Puis placez-les au fond de vos merveilleux bols. Allez à la pêche aux brocolis et aux carottes (ne jetez pas le bouillon, malheureux !!) et posez les dessus. Mouillez avec deux petites louches de bouillon.
Parallèlement, reprenez votre dinde et repassez-la quelques secondes à la poele avec la sauce hoisin, l'ail, le gingembre et le piment. Mélangez bien. Versez la viande dans les somptueux bols, sur les nouilles et les légumes. Ajoutez le fenouil cuit, puis les rondelles d'oignon et les lamelles de carotte. Encore une louche de bouillon, quelques pincées de coriandre... Et passez vite à table. attention, vous allez vous brûler !

15 octobre 2006

Soupe Albinos

Une recette rapide et savoureuse, que j'aime bien faire les soirs de glandouille.
Elle est tiré de ce petit livre que je vous recommande : Les soupes.
Je l'arrange à ma sauce et je rajoute des ingrédients afin d'en faire un vrai repas.

Pour 2 feignasses :

• 3 petits blancs de poulet,
• 2 petites brick de lait de coco (type Suzy Wan),
• 1 poignée de nouilles de riz,
• 1 grosse poignée de pousses de soja,
• 50cl de bouillon magique de volaille,
• huile de sésame,
• le jus d'un citron vert,
• S&P,
• quelques baies roses.

Dans une casserole, mettre le lait de coco et le diluer avec 50cl de bouillon.
Porter à ébullition et maintenir un petit bouillon pendant 15mn.
Ajouter les lanières de poulet, le jus de citron vert, et la poignée de nouilles de riz, que l'on aura cuit à part.
Faire cuire 10mn. S&P.
A la fin de la cuisson, verser quelques gouttes d'huile de sésame, ajouter le soja et les baies roses. Bon voyage !

13 octobre 2006

Dal session (sécheun)

Pendant longtemps, le dal pour moi c'était d'abord le Droit Au Logement, les occupations d'immeubles, les caméras qui daignent porter leur intérêt dessus, une fois par an quand l'expulsion menace. Rien de bien réjouissant. Mais depuis que Das est entré dans ma vie (cf ci-dessous), je vois la vie en ocre, orange et moiré. Et dal m'évoque ces belles petites "lentilles" qui sont en fait des pois cassés. De quoi se remonter le moral en ce bas monde.

Pour quatre petites soupes à macher:
100g de chana dals
1 oignon
2 belles tomates ou 1 boite + 1 pincée de sucre
2 gousses d'ail émincées
1 càS de gingembre râpé
1/2 càc de piment en poudre
1 càc de coriandre en poudre
1 pincée de curcuma
Sel
+ 1 cac de graines de moutarde, 1/2 cac de curry

Mettre tous les ingrédients dans une casserole avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition et couvrir pour 20 mn.
Découvrir pour encore 10 mn.
Dans une petite casserole, faire revenir les graines de moutarde dans un peu d'huile, ajouter le curry et verser sur la soupe.

03 octobre 2006

Aux deux nouilles

Et si vous aviez une auberge, comment l'appelleriez-vous ? (Interdit de reprendre le nom de votre blog, c'est pas drôle) La bonne Popotte, La tortore à Pierrot, Mon fourneau est émeraude, Chez Ginette, Aux deux folles comme disait Fernand Reynaud, Al Dente......

En attendant (musique d'ascenseur), faisons une soupe.
2 cèpes
75 g de nouilles de riz
25 g de nouilles de soja
1 beau filet de poulet
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail râpée
1 petit morceau de gingembre râpé
1/2 citron vert
1 grosse càc de coriandre moulue
50 cl de bouillon de volaille
Persil ciselé
         

Faîtes tremper les nouilles dans de l'eau froide.
Dans votre nouveau wok si beau que vous pourriez dormir avec, faîtes revenir les oignons avec les cêpes. Ajoutez le poulet découpé en morceaux. Dans une petite casserole à côté, chauffez l'ail, le gingembre, le jus du demi citron et la coriandre. Quand le poulet est cuit, ajoutez le bouillon, les nouilles égouttées et la mixture de la petite casserole. Portez à ébullition, laissez infuser quelques minutes. Et servez chaud !

Et si on l'appelait Aux deux nouilles, notre auberge ?

01 octobre 2006

Velouté de Petit Marrant

Une petite entrée avec une courge que j'adore, le potimarron.
J'ai fait ce velouté après m'être crâmé le doigt, et je l'ai préparé sans trop de réflexion ni de conviction (j'avais tellement mal aussi..), et vite (parce que ça fait vraiment très mal..), et en surfant avec un doigt  pif paf pouf, je tombe sur celui de Lorette. Voyage exotique pour le petit marrant !
Au final il était délicieux, ça m'a donné envie de récidiver afin de lui trouver cette fois-ci, un assaisonnement qui lui booste son petit goût naturel de châtaigne.

Pour 4 ex-fans de Casimir:

• 1 potimarron de 1kg,
• 1 bouillon magique,
• 250ml de lait de coco,
• le jus d'un citron vert,
• S&P.

Faire cuire le potimarron entier, à four moyen pendant 1h, ça va faciliter l'épluchage.
Une fois pelé, mettre la chair du potimarron dans une casserole avec 2 verres d'eau et le bouillon cubique.
Faire cuire une quinzaine de mn.
Ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 10mn. S&P.
Mixer et servir.
On obtient un vrai velouté tout doux, très onctueux et très parfumé.

29 septembre 2006

Soupe de lucioles

Vous avez certainement remarqué que le fluo tente un retour discret mais têtu. Nostalgie des années 80 ? Aveuglement de notre époque décadente ? Complot du lobby industriel de la paillette fluorescente ? Tentative fourbe des profs d'aérobic en chômage technique depuis 15 ans ?
Ne nous laissons pas faire ! Le fluo c'est moche. A moins de travailler sur l'autoroute ou de traverser la place de l'Etoile à vélo par une nuit d'orage, alors que les éclairages publics viennent de rendre l'âme, il n'y a AUCUNE raison d'en porter... En même temps, si tout le monde s'y met, j'aurais l'air complètement hors du coup avec mon discours anti. C'est pourquoi, je revendique cette soupe comme mon seul sacrifice à ce petit retour de mode fluo.

Pour Véronique, Davina et deux joggeurs pas trop gourmands: 1 bulbe de fenouil, 3 branches de coriandre, 1 càS d'huile, 50 g de pignons, 5 g curcuma, 1/2 l de bouillon de poule, 1 càS de pastis, 1 càS de nuoc mam.

Emincer le fenouil et le faire revenir dans l'huile avec les pignons, quelques minutes.
Saupoudrer de curcuma, ajouter le bouillon et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ajouter la coriandre ciselée, le nuoc et le pastis.

Quid du fluo ? Eh bien, voyez ce qui reste sur les bords de la soupière lorsque l'on a tout bu :

Si quelqu'un a l'explication de ce phénomène chimique étrange...

12 septembre 2006

Soupe Lendemain de Fête

Ce week-end, on re-fêter mon anniversaire et c'était surtout pour moi l'occasion de faire du pain car comme je vous le disais précédemment on m'a offert une MAP (rhaaa lovely..).
Ce week-end donc, j'organisais une soirée Vins et Frometons avec Pains maison.
Nous étions une quinzaine et chaque convive avait amené plusieurs fromages et bouteilles..
Et bien, tout y est passé, enfin essentiellement le liquide..
On s'est couché le dimanche matin saouls comme des cochons(d'indes).
C'était fameux, mais on a l'âge de ses artères et je n'ai plus la pêche de mes 20ans..
Du coup ce soir, j'accuse encore un peu le coup..
Et qu'est-ce qu'on fait quand on a la flemme et besoin de reboire beaucoup d'eau?

Une bonne soupe chinoise !

En fait de soupe, c'est un bouillon dans lequel on jette quelques nouilles translucides, quelques morceaux de viande et des herbes fraîches.
Je tire cette excellente soupe de ce livre qui regorge d'idées géniales.

 

Pour 2 cochons dingues:

• 200g de steack haché à 5% de MG,
• 50g de vermicelles de soja,
• 1l de bouillon magique de volaille(dégraissé),
• une poignée de champignons noirs réhydratés,
• 1 CàS de sauce soja "light",
• 1 CàS de sauce soja "dark", corsée,
• 1 CàS de sucre,
• 1 CàS de vinaigre de Xeres ou de vinaigre de cidre,
• 2 CàS d'huile de sésame,
• 1 CàS de citronnelle séchée,
• de la coriandre,
• des queues d'oignons nouveaux, ou des tiges de ciboulette.

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 15mn.
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15mn.
Dans une casserole chauffez le bouillon et portez-le à ébullition.
Ajoutez le steack haché en filaments et la citronnelle.
Ajoutez les sauces soja, le vinaigre et le sucre. S&P.
Ajoutez les vermicelles et le champignons.
Faites cuire pendant 5 petites mn.
Avant de servir ajoutez l'huile de sésame, et mélangez.
Parsemez de coriandre et de queues d'oignons.

Et voilà, on s'écrase devant la télé, on slurpe ce breuvage, et on repart en pleine forme, bien décidé à remettre ça le week-end prochain..Quoique..

04 septembre 2006

"Le gazpacho nouveau est arrivé" - Le Fevepacho-

Un jour je reçois un gentil email d'invitation de la part de Laurence de Abracadabra afin de me convier à une gazpacho party !
Peut-être avait-elle vu mon Gazpachito ?
Bref, quand il s'agit de soupe on peut compter sur moi, j'adore tout ce qui se boit.. hum hum.
J'ai réflechi, et finalement mon choix s'est porté sur les fèves, les épinards (mon obsession épinardesque n'est toujours pas passée..) et l'ail. Beaucoup d'ail.
J'en profite, le Bonhomme est à la pêche, non pas que l'haleine de trappeur le dérange, mais il ne vénère pas l'ail au même point que moi.

Alors pour ma pomme :

• 150g de fèves,
• 1 poignée d'épinards surgelés,
• 1 bouillon magique à la volaille,
• 1 tête d'ail (c'est vous qui voyez),
• 1 filet d'huile géniale (noisette, noix ou pépin de courge par exemple)
• S&P.

Préchauffer le four th5.
Dans une feuille de papier d'alu on met la tête d'ail avec un gros filet d'huile d'olive. On l'enferme et on l'enfourne pour une vingtaine de mn.
Ensuite on fait cuire les fèves une dizaine de mn dans de l'eau aromatisée au bouillon magique.
Puis on les égoutte, mais on réserve le bouillon.
On pèle les fèves, opération fastidieuse, mais salutaire.
On réserve les fèves.
On met la poignée d'épinards dans le bouillon et on réchauffe une dizaine de mn.
Dans le bol du robot-chéri, on met les fèves et les épinards, 1 filet d'huile de noisettes et 1 petit verre de bouillon. S&P et on méga WOUIIIIZ.
Ensuite on sort la tête d'ail confite du four et sans se brûler on ajoute la pulpe d'ail dans le bol du robot, et on reWOUIIIZZ. On goutte, et on rectifie l'assaisonnement.

Je me suis régalé ! Elle est aussi bonne chaude que froide, mais puisque c'est un gazpacho, il faut la boire froide !
L'ail se réveille encore plus, CARAAAAMMMBA !