ma cuisine est verte

04 juillet 2007

Flan "Service Minimum"

Salut la Compagnie !

Pour répondre à ce cher petit-suisse d'Estèbe, non, ma descendance n'a toujours pas pointé le bout de son nez. Par contre niveau kick boxing dans le bide, elle se pose là la gamine !!
Bon, vous me direz, encore 20 jours à patienter..
Sauf que mes pieds ne sont pas du tout d'accord, ni mon dos, ni ma partie ventrale qui s'orne de ces magnifiques décorations nommées vergetures. Mes pieds, comment vous expliquer.. Vous voyez Elephant-Girl ?

Et puis, c'est plus du tout drôle de se lever 5 fois par nuit, pour vidanger une vessie à moitié vide.

Brefle, poursuivons avec notre sujet du jour : Le service minimum.

Et bien moi, je suis plutôt d'accord avec cette mesure. Bon, il faut discuter les conditions d'application, mais quand même, depuis quelques temps que je le pratique, eh bien tout le monde est content à la maison.

Auparavant, je me mettais en grève sauvage ou bien je lançais un préavis au dernier moment, du coup on se retrouvait souvent le bec dans l'eau (du robinet).
J'ai même vu des cas où l'on a eut recours à des "Jaunes" je veux parler des Pizza Hut et autres fast-fooderies. La honte.

 

Alors que là, j'arrive à mener mes activités syndicales: "Droit à la sieste 2 fois par jour y compris les jours fériés", ou bien "Non-cumul des tâches ménagères", sans parler de la "Parité homme-femme au Supermarché", tout en assurant un minimum à côté.

L'exemple le plus parlant peut-être est ce flan.

Tout d'abord, je tiens à expliquer qu'en ce moment je me nourris presqu'exclusivement de ce dessert Ô combien groumfique, mou, tendre, tiède et sucré, rhaaaaaaaaa !! (j'ai aussi développé une soudaine passion pour l'Orangina, allez comprendre).

Donc me voilà en quête des meilleurs flans de la Capitale. Mais bon au bout d'un moment.. Il fallait bien passer la 2nde, et le faire moi-même.
Ouais, mais sans trop se fatiguer non plus hein..

J'ai donc cherché sur le Oueb une recette qui récoltait la majorité absolue des suffrages. J'ai trouvé mais, il y avait un truc qui collait pas. Alors j'ai réformé (*). En profondeur.
En remplaçant par exemple la pâte brisée MAISON, par une indus' de bonne qualité (pur beurre), ou bien en employant du sucre vanillé plutôt qu'une gousse de VRAIE vanille. Et surtout en utilisant les moyens modernes de production à savoir l'emploi exclusif du batteur électrique plutôt que du fouet manuel. Beaucoup trop fatigant.

Pour une moule à tarte et des Camaraaaaaades:

• 1 bonne pâte brisée* pur beurre,
• 1 litre de lait UHT*,
• 90g de maïzena,
• 150g de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé*,
• 4 oeufs,
• du beurre pour le moule.

Tout d'abord, faire bouillir le lait + le sucre vanillé.
Dans un saladier pendant ce temps-là, battre au fouet électrique*: les oeufs + le sucre en poudre + la maïzena.
Quand le lait est bien chaud, le verser sur la préparation tout en continuant à battre électriquement.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire doucement, sans cesser de remuer, pendant 5mn.

Verser la préparation sur la pâte brisée préalablement étalée dans le moule beurré et enfourner à th.6 pendant 30mn.

Comme il me restait de la préparation, j'ai travaillé plus et j'ai gagné en plus ces p'tits flans rien que pour ma pomme.

 

22 mai 2007

Fiadone pipole

Oui, ça fait un bail que je ne suis pas passée par là..
Mais, rassurez-vous je continue à m'alimenter .
Je tiens d'ailleurs à remercier mon Bonhomme sans qui je ne serais (plus) pas là. Mais comme je ne peux pas payer des droits d'auteur sur ses productions bouffières, je publie moins. Ceci expliquant cela.
Il est dur en affaire. Et il est bon aux fourneaux, l'animal !!

D'ailleurs, on devrait rebaptiser ce bleug : "Ma Cuisine est Verte de jalousie quand mon Bonhomme s'y colle". Brefle.

L'heure est au Festival de Connes, mais ce sont les trottinages du petit président qui nous mettent en émoi.
Et on n'a pas fini d'être en émoi quand on sait que le photographe officiel du petit président n'est autre qu'une star des magazines pipoles..

Imaginez les prochaines couvertures des magazines quand on verra le petit président, en vacances, prenant une pose lascive, allangui sur une barquette, bercé par le doux bruit du ukulélé, dans un lagon aussi bleu que son monokini..
Il a de la chance la mode est au turquoise.

Bon je ne suis pas venue ici pour raconter des niaiseries.

Parlons peu, parlons dessert.

Voici ma nouvelle lubie: le Fiadone. Explication.
Dessert corse à base de Brocciu.

C'est un dessert très délicieux, très facile à faire, très très facile à manger.

En Métropole on a du mal à trouver du Brocciu sans avoir à "vendre un de ses organes" (comme dirait ma bleug-coloc, Mlle Touyette, qui semble avoir disparu elle aussi..).

Mais il existe des alternatives.
Ok, les Corses pur jus vont hurler sur le mode I Muvrini, mais tant pis.

Vous prendrez donc de la Brousse ou de la Ricotta, ça le fait bien.

Pour 1, 2, 3, ou 4 mais c'est radin niveau dose:

• 500g de Brocciu, Brousse ou Ricotta,
• 200g de sucre en poudre,
• 6 oeufs,
• 1 zeste de citron,
• 10cl de rhum.

Dans un saladier mélangez le sucre et les oeufs au batteur électrique.
Incorporez le fromage frais (B, B, ou R). Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et le rhum. J'ai prélevé un peu de rhum arrangé au kiwi.

Huilez à l'huile d'olive un moule à manquer.
Incorporez la préparation et faites cuire à four doux (th.3-4) pendant 45mn.

Régalez-vous une fois que le Fiadone a bien refroidit.

Pour faire plus pipole, vous pouvez déguster ce dessert en string turquoise et larges lunettes de soleil de marque très chère.

24 mars 2007

Petites obsessions au lait de coco et sauce à l'ananas

Allez encore une lubie-bouffe !!

En ce moment j'aime d'amour le lait de coco. J'ai mangé récemment dans un excellent resto thaï un dessert à la banane, au lait de coco chaud et au tapioca, j'ai eu un coup de foudre y compris pour le tapioca (je ne connaissais pas).

Récemment aussi, en quête d'un mini-lit pour notre future occupante, nous nous trouvâmes -comme par enchantement- chez Ikéa, temple de la consommation dominicale. Point de lit dans nos emplettes, mais des bouquins de cuisine à - 50% !!! Oui, mesdames, mesdames vous avez bien entendu.

J'ai donc fait l'acquisition d'un ouvrage sur la Cuisine Asiatique à pratiquer entre amis (sinon, ça fait foirer les recettes), d'un livre sur les confiotes et compotes de Sophie, et d'un joli Flammarion sur la Cuisine au Wok, offert à ma coloc de blog, Mlle Touyette.

Aujourd'hui tiré du livre des copains qui cuisinent, voici le flan au lait de coco et sa sauce à l'ananas.

Inutile de vous dire que cette recette prévue pour 6 allait impeccablement bien pour 3.

Pour 6 dont 1 grande malade du lait de coco:

• 3 oeufs,
• 80g de sucre,
• 1 pelure de zeste de citron vert haché finement,
• 2 petites brick de lait de coco de 200ml soit 400ml,
• 1 pincée de sel,
• 1 lichette de rhum (optionnel),
• 1 boîte d'ananas au jus,
• 1 CàS de sucre,
• 3 CàS de jus de citron vert,
• 2 pincées de cannelle,
• Beurre,
• Noix de coco râpée.

Beurrez 6 petits ramequins, et poudrez-les de noix de coco.
Préchauffez le four à th.4.
Dans un saladier, battez les oeufs + le sucre + le lait de coco + le zeste de citron vert + le sel + le rhum (pas mis).
Mettez la préparation dans les moules.
Déposez les moules dans un plat contenant de l'eau chaude.
Laissez cuire pendant 1h et rajoutez de l'eau si besoin.

Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ananas.
Dans le bol du robot-chéri versez l'ananas égoutté, le jus de citron vert, la cannelle, le sucre et 3 CàS de jus de l'ananas.
WOUIIIIIIZZZZZZZZZZZZEZ bien finement pour obtenir un coulis.
Réservez au frais.

Quand les flans sont cuits (ça sent très bon dans la cuisine), laissez-les refroidir, puis démoulez-les sur des petites assiettes.
Ajoutez un cordon de sauce à l'ananas.

Resservez-vous jusqu'à ce que mort du flan s'ensuive !!

26 février 2007

Emotional landscape et oeufs au lait

Un petit truc rapide avant le décollage !
Un dessert que me faisait ma môman, c'est un peu ma petite madeleine..

Pas le temps d'écrire, il faut préparer les valises.
Surtout ne pas oublier :

- des chaussettes en peau de phoque,
- une lampe frontale,
- un maillot de bain (en peau de phoque),
- des moonboots,
- des chaînes-cloutées-barbelées pour les pneus du 4x4 (Dieu sait que je leur crèverais bien les pneus à Paris, mais là c'est une question de survie),
- des tongs,
- des balises Argos,
- des alka-seltzer et le numéro du centre anti-poison du coin en cas d'ingestion de Hakarl (requin faisandé pendant 6 mois sous la terre puis mariné dans du lait aigre, j'en rêve déjà.. Sans compter les testicules de bélier, mais pourquoi ne me suis-je pas rendue plus tôt là-bas ????).
- ce morceau.

Sans plus attendre la recette !

pour 1, 2, 3, 4 personnes :

• 1/2l de lait,
• 3 oeufs,
• 1/2 verre à moutarde de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille,
• 1 noisette de beurre.
• (du requin, non je déconne).

Faire bouillir le lait sucré vanillé. Ajouter la noisette de beurre. Dans un saladier, battre les oeufs au batteur électrique. Ajouter le lait sucré aux oeufs en continuant à battre. Mettre dans des petits ramequins individuels. Enfourner à th.5-6 pendant 20mn. Laisser au moins tiédir avant de déguster.

Et si on caramélisait le fond des ramequins ??

Eg verð að fara núna, sjáumst !

30 janvier 2007

Hellodelou

Y'a des jours comme ça où tout ne va pas pour le mieux, où tout part en c... C'est pas moi qui le dis, c'est Didier-Joey Morville-Star. Je ne sais pas s'il faut se réjouir de la récente évolution de ce garçon. Passer de gifleur d'hôtesse de l'air- maltraiteur de primate, à promoteur du droit de vote et défenseur des classiques de la chanson française (Brassens et Moustaki, excusez du peu), ce n'est quand même pas banal. Passer de Niklapolice à Starakadémy, non plus. Je vais pas dire du mal de la Starak pour le principe, c'est juste que quand j'ai vu Joey "chantant" Laisse pas trainer ton fils, (évidemment, pas Passe le oinj, faut pas déconner quand même), à côté de Mikonos Alliagas, j'ai pris un terrible coup de vieux. Mais où est passé le temps où j'écoutais Le Supreme, à donf, dans la Peugeot 205 à ma mère, sur l'auto-radio-cassette -mais si, la cassette, vous vous souvenez, ce petit boitier en plastique contenant une bande magnétique enroulée sur deux petites mollettes, si-si, ça vous reviendra quand vous en verrez une.

Bref, y'a des jours où tout part en sucette alors qu'on voulait faire des cookies. Mon idée était de me rapprocher des Hellodelou (la version tout choco), que nous consommions avec délectation au temps de Paris sous les bombes. Justement, j'ai eu un beau tapis de cuisson pour mon anniv... Et là, c'est le drame. J'essaie une recette, pourtant éprouvée. Echec total. Les cookies ont attaché au tapis de cuisson. Il étaient trop cuits, pas croustillants pour deux sous. D'où dépression. D'où envie de cookies consolateurs. Petit tour sur la toile. Et voici sous mes yeux ravis la recette de Maître Felder: je garde le principe (en particulier le boudin de pâte, qui règle bien des problèmes techniques), je parfume à ma façon, et le tour est joué !

Pour une tapée de cookies:
150 g de beurre
150 g de sucre
175 g de farine à gateau
30 g de cacao
80 g de chocolat à 70%, concassé
50 g de noisettes en poudre
50 g de noix de cajou concassées

Mélanger le beurre pommade et le sucre d'une part. La farine, le cacao, les noisettes, les noix et le chocolat, d'autre part. Mélangez tout ensemble et formez un boudin, que vous mettez à durcir une demi heure au moins, au frigo.

Coupez votre boudin en rondelles et enfournez une dizaine de minutes à 180°C, en surveillant, tout de même.

Ooouuuufffff ! Ca a marché. Ca n'a pas attaché -bon, entre temps, j'avais culotté mon tapis de cuisson aussi, ça a surement aidé. La cuisson était bien, surtout quand on les a laissés refroidir parce qu'on en avait marre de se brûler la langue au quatrième degré !

14 janvier 2007

Happy Nouillère & Coming-Out

Cher(e)s ami(e)s gloutons, je vous souhaite à tousses une excellente année 2007, qu'elle soit mille fois mieux que 2006. Pleine de chocolat, pleine de silicone, pleine de goûtes-y et reviens-y, et surtout sans trop de cholestérol !

Depuis quelques temps vous aurez sans doute constaté comme une désertification de la Cuisine Verte.
Un blizzard a emporté mes livres de recettes, un tremblement de terre à engloutit mes casseroles, une inondation à fait fondre tout mon sucre (mais pas mon gras des hanches..), bon, vous n'y croyez pas, je le vois bien.

Un sortilège sans doute, ça m'a pris comme ça un matin au réveil.
Pu rien ne pouvait sortir de mes fourneaux.
L'idée de me mettre devant un poulet à enfourner me tournait la tête ! Eplucher des carottes était devenu un supplice. La vue du blog me donnait la nausée..

Oui mesdames, mesdames (et ces quelques messieurs), je fus atteinte d'un mal étrange, l'Anti-Cuisine !

Le pire, c'est que j'ai eu envie de me nourrir exclusivement de cochonneries Outre-Atlantiquesques, ah ça y allait les menus Best-of Huile supersaturée, les sorbets au beurre, et les pains-pâtes-riz-patates-kloug..

Vous pensez, "Elle nous fait une crise d'adolescence culinaire, ça lui passera". Pas loin.

Depuis, j'ai identifié le coupable.
Et c'est avec une joie non dissimulée que je vous annonce que ces envies de Mac-Dégueu disparaissent peu à peu, au profit de beaux fruits avec une obsession toute particulière sur les mangues et litchis-sur-branche à 2000 dollars (vitamines), élégants poissons (Oméga-choses), dodus boudins (riches en Fer), super-levure dans la salade (vitamine B9), et autres faisselles (Calcium) à l'huile d'olive et sel & poivre à toute heure du jour et de la nuit.
Ah oui j'oubliais, le pruneau (fiiiiiiibres) est devenu mon meilleur ami intestinal..

Revers de la médaille, j'ai du dire adieu, pour un temps, aux steacks super-saignants (booouuh, trop dur) et aux bons fromages au lait cru (arrrghhh, torture) pleins de bonnes bactéries..

Concernant la flemme, je suis toujours cette adolescente qui ne range pas sa cuisine et qui larve sur le canap', mais il paraît que ça va s'atténuer d'ici quelques temps.

Je remercie sein-serrement mon Bonhomme sans qui tout cela n'aurait pas été possible (depuis bientôt 3 mois).
Et je tenais à lui dire publiquement qu'il cuit les steacks surgelés à merveille, si si, c'est même pas une blague.

Dans un effort ultime, j'ai pourtant réalisé une joyeuseté pour le thé.
Aucunement (quoiqu'un peu, sur les quantités de sucre pour le glaçage..)adapté du livre de Scally.

Easy à faire, bref une super recette pour feignasse comme moi !

Un bon petit cakosse au citron. Spongious à souhait, une merveille à tremper dans son tea.

Pour un lemon-cake à partager, ou pas :

• 100g de beurre fondu,
• 150g de sucre en poudre,
• 175g de farine,
• 6g de levure chimique,
• 2 oeufs,
• le zeste d'un citron,
• 4 CàS de lait,
• Glaçage : 50g (au lieu de 100g, c'est largement assez je vous assure) de sucre en poudre + le jus d'un citron.

Dans un saladier, mélangez au batteur : la farine + le sucre + la levure + le zeste + les oeufs + le beurre + le lait.

Beurrez un moule et y verser la préparation (super facile n'est-ce pas ?).

Cuire au four (intelligent) pendant 30mn à th.6.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre + le jus de citron.

Piquez le cake avec une fourchette et versez le glaçage sur le cake pour qu'il s'imbibe.

Démoulez le cake refroidi et commencez à le manger avant que votre Bonhomme ne se réveille (de toute façon il n'est pas très cake..).

A bientôt, si la Force est avec moi !

21 novembre 2006

Cake arranzé (Tout un programme !)

Depuis que je feuillette le livre sur les terrines, je n'arrête pas de faire des cakes. Enfin, de toutes façons, j'ai toujours eu tendance à faire des cakes pour un oui ou pour un non, tout le monde vous le dira...
Pour celui-ci, j'ai procédé à peu près comme pour un programme politique -z'avez remarqué, c'est hyper tendance la politique en ce moment, comme quoi tout peut arriver. Je me suis réunie avec moi-même et j'ai fait le point avec toutes mes sensibilités internes. Pour la pâte de base, je me suis inspirée à la fois de celle d'AnneE de Station gourmande dans son esstraordinaire cake aux pruneaux et de celle de Sophie Dudemaine. Premier principe politique: un socle consensuel.
Pour la garniture, je mûrissais une idée depuis longtemps déjà, souvenez-vous du rhumtopf* du mois d'août. Ca c'est le petit plus, la petite nouveauté: les fruits nés en été, mûris pendant de longs mois, mais qui ont su garder de bonnes joues roses, féminines, et qui révèlent toute leur puissance à l'automne. Deuxième principe politique: faire du neuf avec du vieux (de la neuve avec de la vieille)
Enfin, j'ai eu un grave conflit avec un courant dissident au sujet de l'assaisonnement: pour moi-même j'aurais bien chargé en 5 épices, en suivant l'idée géniale d'Anaïk dite Le Confit, mais sur mon aile, mon Schtroumpf était anti-pain d'épices. J'ai donc fait ce cake deux fois pour trouver le bon dosage. Troisième principe politique: procéder  par ballon d'essai et métisser les idées.
Je ne sais pas bien où tout cela va nous mener en 2007... En attendant, qu'est-ce qu'on se régale !

Pour un petit cake arranzé:
2 oeufs, 100 g de farine à gâteau, 80 g de sucre roux, 2 càS de beurre fondu, 1 cac de 5 épices.
3 louches de fruits d'été à l'alcool, 1 sachet de sucre vanillé, quelques lanières de zest d'orange bio.

Laissez frémir les fruits alcooliques avec le sucre vanillé jusqu'à évaporation complète de l'alcool.
Préparez l'appareil: oeufs + sucre, farine + 5 épices, beurre, pincée de sel.
Mélangez la moitié des fruits avec l'appareil. Versez dans le moule à cake. Ajoutez le reste des fruits sur le dessus (ce que je n'ai pas fait la première fois, donc on ne le voit pas sur les photos, mais c'est mieux de procéder ainsi).
Enfournez à 190°C pour un petit quart d'heure. Puis ajoutez le zest d'orange en lanières sur le dessus.
Réenfournez à 170°C pour 20 mn.

Suggestion de présentation: vous pouvez servir le cake avec la glace figue-cannelle de Môssieur Picard^©.

* Au sujet du rhumtopf: il faut que je rectifie certaines choses par rapport à la recette que j'avais posté au mois d'août. D'abord, c'est définitivement meilleur avec du vrai rhum. L'alcool pour fruits, c'est une arnaque. Ensuite, je ne l'ai pas assez sucré. Pour une recette comme celle-ci c'est parfait, parce que du coup on peut laisser réduire sans mourrir d'hyperglycémie. Mais les fruits alcooliques ne sont pas bons à manger tels quels. Sans doute faudrait-il doubler la quantité de sucre de canne que j'ai indiquée. Quatrième principe politique: faire des compte-rendus de mandat !

10 novembre 2006

J'accuse !

Cette fois-ci Scally a dépassé les bornes !! Elle m'a complétement engourouté c'est vrai, mais là, vraiment, elle exagère !

Je vous raconte, tout d'abord, je me suis dirigée comme aveuglement au rayon où se trouvait le beurre de cacahuètes (déjà c'est louche..).
J'ai pris le pot, c'était plus fort que moi, je ne pouvais pas lutter, mes volontés étaient totalement annihilées.
Mon Ange Gardien du Gras (Jean-Michel) était impuissant sur ce coup-là.
Sans doute avait-il été refoulé aux portillons du magasin (faut dire qu'il sonne souvent).
Pire encore, le Bonhomme était en Bretagne, à nouveau parti taquiner la morue..

Je me retrouvais donc seule, face à mon Destin, dans le Supermarchand.. Damned !

De retour à la maison, dans un état second, j'ai mystérieusement ouvert LE livre "sur les muffins (and co)" à la page des "cookies au beurre de cacahuètes". Etrange tout de même..

Puis telle une zombie, j'ai pris un saladier, et je me suis exécutée dans une sorte de danse-transe hypnotique (je vous jure).
Scally a même poussé le vice -extralucidement- à me faire rajouter des ingrédients pour customiser les cookies..

Mais là où j'ai eu envie d'appeler SOS Secte & Cuisine, c'est quand j'ai vu les proportions de matières grassales de la recette..
Non Scally ! Autant de gras dans ces cookies c'est pas possible, y a danger !!
C'est des coups à se retrouver lipo-sucée de la fesse dans une Clinique de la Forêt Noire !

Heureusement Jean-Michel (vous savez, l'Ange du Gras), est réapparu et il m'a donné enfin la force désobéir à Pascale (c'est son nom de gouroute).

Pour une vingtaine de cookiz (proportions changées par Jean-Mi) :

• 75g de beurre mou,
• 1 grosse CàS de beurre de cahouètes,
• 120g de sucre roux,
• 1 oeuf,
• 150g de farine,
• 1 CàC de levure chimique,
• une dizaine de lamelles d'écorce d'orange confite, hachées menu,
• 1 grosse CàS de pépites de chocolat.

Mélangez le beurre et le sucre. Une fois que le mélange est crémeux, ajoutez le beurre de cahouètes. Puis l'oeuf, ensuite la farine et la levure.
Ajoutez enfin les morceaux d'écorce d'orange, et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Disposez ensuite des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.
Enfourner à Th.6 pendant 10mn. Laisser refroidir sur une grille. Proprement délicieux. Il n'y a pas de mot pour décrire à quel point ils sont diaboliques.

Vos paupières sont lourdes, vous êtes bien installés dans votre cuisine, mon blog vous berce (ceci est un message subliminal), vous vous imaginez en train de dévorer les meilleurs cookiz sans prendre un gramme (arnaque) vous allez faire immmmmédiatement ces cookiz, (attention cependant de ne pas vous brûler avec le four, quand on est hypnotisé c'est le risque), à 3 vous cuisinez, à 3, je vais compter, 123, COOKIIIIZ !

Mais comme je ne suis pas sortie d'affaire niveau cookino-dépendance, j'ai vite été chercher de nouveaux adeptes (au boulot y a du potentiel..) et pour être sûre que ça marche, j'ai offert les cookies accompagnés d'un rituel vaudou (un café bien fort et peu sucré) gniark gniark.. AHHOUUMMMIAAAAMM AHHOUUMMMIAAAAMM..

Voici les restes des victimes..

30 octobre 2006

Petit brun réconfortant

Dans leur grande bonté, mes amis Philibert* et Hermione* m'ont ramené des noix de cajou du Mozambique. Au péril de leurs vies, de bus hors d'âge en townships, de plages désertes en orteils traumatisés, ils ont traversé des contrées où mon hypocondrie m'empêchera toujours d'aller... Toujours est-il que je suis en possession d'un beau sac de noix au bon goût de là-bas, pas salées, idéales pour la cuisine. Voilà une semaine que je volette de plats indiens en desserts dans lesquels on peut utiliser les noix.
Commençons avec ces brownies de ma Mémé Jacqueline, théoriquement aux noix, tout court.

D'abord on met les petits bruns indus' à la poubelle.
Ensuite, un peu de Jean Brun (Gudule's Bonhomme^©) dans la chaîne hi-fi. Personnellement je penche pour That's Life, Live at the Apollo. Un brin soul...

120 g de chocolat noir (+ de 60%, selon votre goût)
2 càc de cacao amer
80 à 100 g de noix de cajou -que j'ai concassées de mes blanches mains tandis que mon Schtroumpf mignon s'occupait de mélanger la préparation
2 oeufs
120 g de beurre
120 g de farine
200 g de sucre

Faire fondre chocolat et beurre ensemble. Mélanger la farine et le cacao. A côté, battre les oeufs et le sucre. Mélanger les trois préparations puis verser dans un moule chemisé sur minimum 3,5 cm d'épaisseur. Pour nous, c'était plutôt 5-6 cm.
Dans notre four, nous avons enfourné à 200°C pour 5 mn puis baissé à 180°C pour une bonne demi-heure.

Et là, c'est le drame. Non seulement, le petit brun appétissant est trop chaud pour y goûter, mais il coule. Et c'est bien normal puisqu'il n'est bon à manger que le lendemain. Devant le moule en verre, je sens toutes mes addictions remonter du fond des temps, besoin urgent de cacao mis à part. La dépendance au bubble gum à la fraise, celle aux sitcoms AB Productions, le manque de tabac, l'envie d'alcool, sans parler de la fréquentation assidue des blogs de cuisine. Une seule chose pourrait me calmer, mordre à pleines dents dans ce beau brun sensuel...
Mais non ! Pas de plaisir sans désir. On n'y touche pas avant demain.
      
Juste comme je l'aime: bien brillant à coeur. Heu, oui, les confettis c'est parce que tant qu'à être dans le dessert régressif...

* Par respect pour leur intimité, j'ai préféré changer les prénoms de Philémon et Hildegarde, fort connus dans le milieu mozambiquais.

24 octobre 2006

Muffins Machiavéliques

J'ai récemment fait l'acquisition du petit livre de Scally, et je dois dire que j'en suis très contente.
Première recette testée: les muffins au chocolat blanc (et nougatine).
J'ai ramené du chocolat blanc de Belgique, ça tombe bien !
Mais je n'ai pas de nougatine (pis je crois que je n'aime pas trop ça).
On va adapter comme d'hab !

Malheureusement cette recette est totale culotte de cheval !

Du coup j'ai fait les muffins dans des mini-moules et de plus je ne les garde pas à la maison, ils vont aller se faire voir ailleurs !! Ils feront des heureux (et des fesses molles).

Pour une trentaine de muffins nains:

• 300g de farine fluide,
• 1 sachet de levure chimique,
• 100g de sucre en poudre roux,
• 1 pincée de sel,
• 100g de chocolat blanc (la recette dit 150g mais bon..),
• pas de nougatine,
• 1 CàS d'extrait de vanille liquide,
• 25cl de lait entier,
• 2 oeufs,
• 2 CàS de beurre (allégé à 41% MG histoire de dire qu'on fait un effort..)
• 1 poignée d'amandes éffilées.

Comment bien réussir les muffins? C'est simple il ne faut pas chercher à trop touiller.
Il faut qu'il y ait des grumeaux.
Oui je sais, ça fout un coup au début, on se dit qu'on va s'étouffer avec des paquets de farine, hé bin non.
Certes il faudra prendre une farine bien fluide, tamisée.

Donc on y va : dans un saladier on met la farine + la levure + le sucre + le sel + les amandes + le chocolat blanc que l'on aura copeauté avec son épluche gumes préféré + pas la nougatine.
Dans un bol on mélange les oeufs + le lait + la vanille + le beurre de gros.
On incorpore le mélange du bol dans le saladier de farine.
On touille rapidos, et c'est fini.
Ensuite avec une cuillère on remplit les p'tits moules à muffins.
Au four th.6 pendant 10-15mn.

Ils ont l'air inoffensifs comme ça, mais ils sont redoutables..

En mère de muffins indigne, je suis allée les abandonner lâchement dans une cuisine lointaine pendant qu'ils avaient le dos tourné, rangés confortablement et à l'abri dans leur petite boîte de transport. La famille adoptive m'a assuré qu'ils seraient bien traités.