ma cuisine est verte

03 juin 2010

Madeleines comme dans l'temps jadis

J'aime les vide greniers, j'aime chiner des trucs improbables. A cette occasion j'ai entrainé le bonhomme et belle-sista dans un marathon de vide grenier de touuuute beauté aux Lilas, nous y sommes restés 7h..... Des maboules j'vous dit. Mais c'était BATH !
Et là-bas j'ai trouvé ça Photo_021 pour 50cts !!

Donc voilà plus besoin de chourrer celui de ma mère.

Et donc j'ai pris la recette dite de Lenôtre, parce que j'avais pas celle de ma mère sous la main...

Ça donne ça :

  • 3 oeufs,
  •  130 g de sucre,
  •  20 g de miel,
  •  150 g de farine,
  •  125 g de beurre,
  •   sel,
  •  5 g de levure,
  • le zeste d'1/2 citron.

On fait ramollir le beurre (au micro onde c'est bien pratique).On bat au batteur les oeufs avec le sucre, le sel et le miel. Il faut que ça blanchisse et que ça gonfle. On ajoute la farine et la levure au mélange. Et enfin on ajoute le beurre pommadé et le zeste. On touille.
Ensuite on laisse la pâte au frigo toute la nuit, c'est mieux. Ou alors on fait ça le matin pour l'après-midi.
On préchauffe le four à 240°.
Puis on beurre-farine les moules avec un pinceau (ou un blaireau recyclé...)Photo_023

On ajoute ensuite 1 CàC de pâte dans les moules, et on enfourne en baissant de suite la tempé à 200°c. Et en faisant des grands gestes pour évacuer la fournaise.

Là, la madeleine se prend un choc thermique-sa-mère, et c'est ce qui va provoquer la petite bosse typique des madeleines-à-Marcel... On laisse cuire 4 mn, on ne bouge plus de la cuisine à partir de ce moment-là !

Viiiiite on baisse la tempé à 180°c et on cuit encore 4 à 5 mn (mon four chauffe très fort, très bien, trop bien ?).

Quand les madeleines sont dorées, il faut vite les sortir et les mettre sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Et rebelote, avec une plaque refroidie sous l'eau froide entre chaque fournée.

Alors attention vrrrraiment avec le four, j'ai un peu trop cuit la première fournée, il a fallu jongler et ne pas se louper avec les suivantes. Ça cuit très vite une madeleine, trèèèès vite.

Photo_020Photo_025Innocente petite chose.....

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25 avril 2010

Magret de canard, emporte-pièces et cacao

Entretenir un blog de cuisine, c'est du boulot, et je suis du genre grosse feignasse. D'abord faut cuisiner. Bon, admettons.

Ensuite faut prendre des photos pas trop dégueu, tout ça pendant que le Bonhomme s'impatiente sur le mode "ça va r'froidiiiiiir", et puis aussi, faut écrire, présenter sa recette, tenter-de-faire-original, mettre en page, bref c'est du BOULOT.

Alors ajouter à cela, une gamine, certes adorable, mais vite fait on passe de punks déjantés qui dorment pas à poupoules d'intérieur qui se couchent à 22h... Bon j'exagère pour le côté punk.

Nan mais je m'en veux d'avoir abandonné le blog. Franchement, y en a des nanas dynamiques qui font leur blog une fois que tout le monde est au lit, mais moi ça me fatigue d'avance.

Revenons-en à la bouffe !

Après un week-end où l'on se fit confire telles des oies, il m'a fallu me reprendre.

J'ai très envie de cuisiner en ce moment, je ne sais pas pourquoi, ptet que les fêtes et leur cortège d'excès sont loin maintenant (ce billet a été écrit fin janvier, je précise...).

J'ai envie de raffinement et de faire à manger pour des amis.

Mon impératif  c'est de faire léger, léger mais pas chiant comme du fromage blanc-courgette à l'eau. C'est ça ou la mort définitive de la Cuisine Verte. Même si on poste moins vite que notre ombre, ce serait dommage.

Alors hop, en cuisine !

Pour 4 qui lorgnent sur leur poids..

  • 2 magrets (oui je sais, vous allez dire que c'est gras),
  • 1/4 d'un potiron,
  • de la polenta,
  • du cacao non sucré,
  • du bouillon de volaille,
  • un chouille d'huile.

Alors d'abord le canard est une viande peu grasse, c'est la peau qui est grasse, mais ça, on n'est pas obligé de la manger hein..
Un ami cuisinier, m'avait appris, il y a foooort longtemps à couper la graisse du magret, avant cuisson. Pour faire beau, et pour ne pas se retrouver avec trop de gras dans la poële.
Donc, on prend son magret et on y décolle un peu le gras des bords... lààààà voilààààà. Ensuite on taille, et ça nous forme un joli carré de gras. Ensuite, on le quadrille.
Cuisson du magret : 7mn côté peau. Jettage du gras, et ensuite 5mn côté chair.

Purée de potiron : fastoche, épluchage, et cuisson dans un bouillon de volaille.

Polenta : regardez sur le paquet. Faut touiller sans cesse, et ensuite l'étaler. Puis, c'est là que c'est marrant, les enfants peuvent prêter leur matériel à pâte à modeler (^_^)! On découpe des jolies formes à l'emporte pièce.
On fait rissoler dans un tout petit peu d'huile bien chaude.

Le truc qui en jette. Au moment de servir on saupoudre la purée de potiron d'un léger voile de cacao, c'est divin !!

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24 avril 2010

Cheap Bento

Tout fini par arriver ! La cuisine verte se met au bento. Ok on a laissé le blog en jachère, mais c'est pas pour autant qu'on ne continue pas à food-surfer.
Et puis moi les modes, c'est toujours pareil, j'y arrive une fois que la tornade est passée. Je vois les films après tout le monde, j'écoute tel chanteur une fois qu'il est décédé ou presque (je fais une exception pour Johnny, je ne crois pas que j'y arriverai, même en cas de décès..), et je bentoïse une fois que c'est un peu retombé.

Tiens, d'ici 5 ou 6 ans je projète de me mettre aux macarons...

Bref, ça a commencé par un achat de moule à oeuf, j'ai vu ça dans un magazine de cuisine pendant les fêtes de Noël, et tout de suite je me suis dit "IL ME FAUT CE TRUC PARFAITEMENT INUTIIIIIIIILE  !!!!!" et hop un saut à la Grande Épicerie et pouf, ce jouet était en ma possession.

Mais la notice est en japonais !! Donc direction Google "moules à oeuf" et là....... Coup de foudre ! Du bento en veux-tu en voilà !

Et puis il y a eu un livre qui donne l'eau à la bouche tellement il est joliment présenté et surtout, il innove. Enfin, quoi, la vinaigrette solide, les mousses de légumes miniatures, moi ça m'a fait rêver !
Et puis je dois parfois manger la bouffe immonde d'une immonde cantine servie par de douteuses cantinières.. Alors bon.
Vive le bento, vive le Japon, vive le renouveau !

Avant de recevoir ma commande from Japan, j'étais déjà très excitée, je me sentais comme en hypo-bento, alors j'en ai fabriqué un -de fortune- pour assouvir mon manque.

-Reste de veau carotte so fondant, so délicious, avec sa nouille semi-tomatée.

-Salade de graines (french-macédoine) laminage de nori et saupoudrage sésame torréfié et sa fiole de vinaigrette.

-Banderillas comté-pruneau.

-Framboises givrées ramollos, langues félines.

Le tout dans une it-box Ikéa

je-me-marre

Photo_005

Aujourd'hui ayé, c'est reçu, c'est mignon (on dit kawaï quand on est bento-ista) c'est minus (j'étais prévenue) c'est EXCITANT !!!

A dans 5 ans pour le prochain bento !!

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