Dernièrement, nous avons encore fait une soirée Vins, Fromages et Pains maison. Très light n'est-ce pas..
Cela dit je conseille à tout le monde ce genre de soirées: bonne humeur garantie si le vin est bon et abondant, peu de préparation (se munir tout de même d'un ouvre-bouteille professionnel), et peu de vaisselle (parfois il est quand même dur de charger un lave-vaisselle..).
Le seul inconvénient : aller nourrir le gros container vert à verre avec les bouteilles vides. Le container se trouvant évidemment dans un endroit très commerçant à deux pas de chez vous, avec des tas de gens aux terrasses des tas de cafés. Et bien évidemment vous avez une bonne vingtaine de bouteilles en tout genre.. La réputation..
Surtout si vous y allez comme moi, en jogging (le mien est de la sous-espèce des vieux pyjamas) avec la mèche tombante sur l'oeil, l'oeil qui lui-même n'est pas très réveillé pour achever le tableau.
Bref. Il y en a qui ont leurs 5mn de gloire, moi c'est les 10mn de: "Mais diantre, pourquoi n'ai-je pas pensé à prendre mes lunettes de soleil -incognito-.."

Mais je m'égare, pour se remettre de ce genre de soirée il y a la soupe chinoise et les rouleaux de Fred.
J'ai flashé, une sorte de révélation quand j'ai vu ça !
Voici ma version, elle change peu, je rajoute simplement des ingrédients.
En tout cas elle est très légère et ça nous fait du BIEN !!

Pour 2 feignasses post fiesta :

6 feuilles de riz,
1 poignée de nouilles de riz,
3 carottes,
1 petite boîte d'asperges en conserve,
18 crevettes roses,
6 feuilles de salade,
5 petits carrés frais à 0%,
Ciboulette,
Huile de noisettes,
Nuoc Mam,
Vinaigre d'alcool (celui qui sert a détarter les cafetières..),
Sucre,
Citron vert,
Purée de piment.

Préparer la sauce:
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux: 1 CàS de sucre + 1 CàS de Nuoc Mam + 1 pointe de couteau de purée de piment + 1 CàS de vinaigre + 2 CàS de jus de citron vert + 3 CàS d'eau. Laisser refroidir. Ajouter quelques rapures de carottes. Réctifier l'assaisonnement pour obtenir une sauce proche de "celle dans laquelle on trempe les nems".

Faire les rouleaux:
Placer un linge devant soi, il va servir à "éponger" les crèpes de riz. Humidifier les crèpes à l'eau tiède et les placer sur le linge.
Sur la crèpe, on applique la salade, on tartine la feuille de salade avec 1 CàC de carrés frais mélangés à la ciboulette et à 1 CàC d'huile de noisettes (les carrés frais à 0% c'est dégueu..).
Puis on met un peu de carottes rapées (assaisonnées avec 1 pointe de gingembre en poudre et quelques gouttes d'huile de sésame et de sauce soja).
Puis on met quelques asperges, et 3 crevettes, et quelques nouilles de riz.
On roule, pour cela on rabat les côtés et on roule, la crèpe de riz colle naturellement.
On entrepose ça sur une assiette très légèrement huilée (sinon ça colle).

Puis on sert avec la sauce et on comate sur le canap' devant le dernier épisode de Nip Tuck..
C'est la classe (les rouleaux, pas l'état larvaire) et c'est délicieux.
Encore merci à Fred, son blog regorge d'idées alléchantes et géniales !

Au bout des rouleaux

Partager cet article