26 mars 2007
Boeuf en chaleur
Toujours tiré de cet excellent ouvrage, une recette qui réveille et réchauffe les papilles.
Et puis, comme ça picotte, bin avec ça j'ai préparé un riz au lait de coco pour apaiser le piment et assouvir ma soif de lait de coco..
Vu la période glaciaire qu'on traverse, on a intérêt à ramener un peu de soleil dans la cuisine sous peine de déprimer et de congeler.
Môssieur le réchauffement de la planète quant à lui est cordialement attendu au dessus de Paris..
Bref, voici un petit plat parfumé, exotique qui sera parfait pour tromper la giboulée marsienne tapie dans l'ombre, qui n'attend qu'une chose, nous tomber dessus à la moindre escapade.
Allez on baisse les radiateurs et on ouvre les fenêtres !!
Pour 4 personnes:
- 600g de filet de boeuf,
- 1 CàS de sauce soja,
- 1 CàS de Nuoc Mam,
- 2 tiges de citronnelle,
- 4 gousses d'ail,
- 1 gros pouce de gingembre frais,
- 1 CàS de purée de piment "Sambal Oelek",
- 1 botte d'oignons nouveaux,
- 1 barquette de tomates cocktail,
- 1 CàC de sucre en poudre,
- 1 CàS de sauce soja,
- huile de tournesol,
- coriandre ou persil (sachant que le Bonhomme ne sait pas les reconnaître..).
Emincez la viande en lamelles, le plus finement possible.
Dans un saladier, faites mariner la viande avec la CàS de sauce soja et la CàS de Nuoc Mam. Réservez.
Dans le bol du robot-chéri, mettez la tige de citronnelle tronçonnée, le gingembre épluché, l'ail déshabillé. MEGA-WOUUUUUIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIZEZ le tout.
Dans le livre ils sont mignons, ils disent de piler tout ça au mortier afin d'obtenir une pâte. Je n'y crois pas un seul instant !!
Donc, après ce charcutage en règle, nous obtenons, une sorte de bouillie très parfumée.
ASTUCE: Afin d'éviter d'en avoir plein la bouche, mettez cette bouillie dans un filtre à thé en papier.
Tronçonnez les oignons nouveaux et coupez les tomates en 2. Réservez.
Dans un wok ou dans une sauteuse faites chauffer l'huile de tournesol.
Ajoutez le sachet de citronnelle + gingembre + ail. Oubliez-le dans un coin de la sauteuse.
Faire revenir les lamelles de viande pendant 2 à 5mn selon la cuisson désirée.
Otez la viande et réservez-la.
Ajoutez la purée de piment ainsi que les oignons nouveaux et les tomates. Faites sauter.
Saupoudrez de sucre, incorporez la CàS de sauce soja et 1/2 verre d'eau.
Mélangez bien et remettez la viande.
Parsemez le tout de coriandre ou de persil frais.
Servez avec un riz parfumé au lait de coco:
- 300g de riz parfumé,
- 200ml de lait de coco,
- 300ml d'eau,
- Sel,
- 1 tronçon de citronnelle,
- de la noix de coco râpée.
Dans une sauteuse mettre le riz + le lait de coco + l'eau + le sel + la citronnelle. Portez à ébullition.
Couvrez et baissez le feu.
Faire griller -à sec- la noix de coco râpée dans un poêle anti-adhésive.
Cuire le riz pendant 20mn à peu près.
Parsemez le riz de noix de coco grillée.
Commentaires
Gingembre citronelle, la boule à thé demande un gros volume de liquide et en plus ça n'a pas le temps d'infuser.
MOI-JE (...) mixe le tout avec un demi verre d'eau, je porte à ébullition, je couvre et laisse infuser 30 minutes, puis je passe en écrasant bien avec un pilon et j'ai une décoction hyperparfumée que j'ajoute à mes sauces, mes vinaigrettes, mes soupes. On peut même en préparer une grande quantité et réserver au frigo plusieurs jours...
Tout ça me semble délicieux.
A bientot
IRIS
En effet ça doit réchauffer !
super grégoire, MOI je mets un SACHET à thé et je le fais dorer et mijoter avec le reste, et tout est absolument bien parfumé.
ahhhh! enfin voila que vous rewouuuuuuuuuiiiiiiizez à plein régime!!!!
nous zen sommes fort aise....
Yahou! Il doit dépoter grave, votre truc. Cela dit le concept du boeuf en chaleur pose un problème fondamental, qu'on se gardera d'expliciter ici, de crainte d'expédier vos lecteurs au dodo.
AH MERCI QUAND MÊME UN QUI REAGIT !!!
Quel nom pour une recette! C'est genial! Merci pour ta visite de ce matin, je viendrais te voir aussi de temps en temps, bisous
sangria
j'ai fait de la sangria. j'ai rajouté des fruits frais ( fraises des bois, fraises, cerises macérées dans l'alcool et sangria achetée dans le commerce.
Après 2 semaines, tout fermente.
Que dois-je faire pour sauver ce mélange ( 2 litres )
Merci d'avance
André
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